美酒鑑賞|衡昌燒坊,國酒本源

2020-12-23 環球佳釀

衡昌燒坊自1929年誕生以來歷經風雨近90年早已擁有了一定的美譽度如今,在加入環球佳釀「大品牌孵化器」戰略下衡昌燒坊重新升級,國酒本源再次出世接下來,請大家和環環一起,一睹衡昌燒坊升級後的風採:

國酒本源

衡昌燒坊,1929年創建於茅臺鎮

1、1929年,民國商人周秉衡在茅臺村開辦「衡昌酒房」。

2、1941,民國三十年,貴陽賴永初接管周氏「衡昌酒房」,並更名為「恆興酒廠」。

3、1953年7月,茅臺酒廠經理張興忠遵照仁懷縣財委通知,接辦「恆興」酒廠。

4、1953年8月,茅臺酒廠由貴州省專賣事業管理局劃歸工業廳管轄,正式取名「貴州省茅臺酒廠」。

5、1986年,周氏後人秉承先輩傳統文化,按照衡昌酒房的傳統配方和釀造工藝,重新恢復生產,釀造衡昌燒坊酒。

——摘自《仁懷縣誌》1992年12月第一版第384頁

上世紀周氏衡昌燒坊舊址

衡昌燒坊烤酒坊舊址

品質本源

1935年,紅軍長徵途經茅臺鎮,當地缺醫少藥,周秉衡便用衡昌燒坊為紅軍療傷,傷員很快康復,後四渡赤水。紅軍長徵取得了勝利後,會師時把衡昌燒坊、衡昌茅漿香窖酒作為祝捷酒。

赤水河

釀造本源

衡昌燒坊,醬香白酒工藝正宗

古法技藝,百年一脈相承

衡昌燒坊創始人周秉衡的家傳十法:

一年一輪生產周期

兩次投料與兩種發酵

三種典型題與三高工藝

四十天制曲發酵

五月端午制曲

六個月存曲

七次取酒

八次加曲、堆積、入池發酵

九次蒸煮

十種獨特工藝

醬香本源

無色或微黃,清澈透明

無懸浮無沉澱,粘稠掛杯

醬香幽雅,陳香馨逸

茅型工藝傳承,茅香雅致

綿潤細膩,豐滿甘滑

回味悠長,回香逸韻

風格

具有醬香幽雅、陳香馨逸

茅香雅致的典型風格

風味本源

綿潤

入口綿柔,滋潤生津

細膩

細而有味,溢滿口腔

豐滿

厚實豐腴,飽滿充盈

甘滑

甘甜圓潤,甘滑怡爽

衡昌燒坊的醬香品質,沒有親自體驗

便很難感受到他的魅力和韻味

設計本源

衡昌燒坊標誌性「飛天」設計

沿用民國復古酒標

還原民國復古設計

於內斂中呈現懷舊風格

用舊日文化印象

重塑現金白酒形象

釀酒工藝代代相傳

醬香風味不改其源

你今天品嘗到的

就是百年前茅臺鎮的味道

----End----

衡昌燒坊即將在5月底參加Vinexpo Hong Kong 2018,屆時微 博【環球佳釀】將全程記錄展會信息,敬請關注~

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