原標題：日本壽司店拉麵館大批倒閉 創近20年之最
疫情對國外餐飲業的影響仍在持續蔓延。以日本為例，該國具有代表性的壽司店、拉麵店都出現了「倒閉潮」。
日本壽司店大批倒閉拉麵館也遭遇關店潮
近日，據日媒報導，受新冠疫情的影響，日料業正在陷入困境。據東京商工調查結果顯示，截至2020年9月，共有23家壽司店倒閉，是去年同期的1.5倍。如若照此勢頭發展下去，預計會有共30家壽司店倒閉。
此外，還有大量門店因不看好經營前景而主動關門。記者在電話公司網絡黃頁上發現，目前日本全國可查詢到的拉麵館數量約為25800家，較今年3月減少了700家左右。
除了風險抵抗能力較弱的小店之外，一些大型拉麵連鎖企業也受到衝擊，以知名拉麵品牌一風堂為例，進入今年以來，已經關閉了其旗下六間門店。
迴轉壽司曾推出單人「包間」
此前，日本一家迴轉壽司連鎖店曾推出單人席，讓顧客用餐時不必擔心接觸其他客人。
據日本「天空新聞24小時」網站報導，迴轉壽司連鎖店「壽司郎」在轉臺邊食客座位中用板材隔出一個僅容納一人就坐的用餐空間。食客坐在裡面伸手就可拿到傳送帶上的食物或點餐，而不會接觸到其他客人。
一個名為山田高橋(音譯)的客人拍下單人席照片，分享在社交媒體推特上，引發網友熱議。有人說，面對疫情，單人席的出現不失為保持社交距離的好辦法。有人則認為，席位狹窄，顧客視野有限，從傳送帶上選擇並拿取食物的時間也不多，下手必須得快。還有人調侃道，如果店內提供無線網絡，單人席「比網吧還好」。
而很多迴轉壽司店為應對危機，也不得不轉變經營方式，改成櫃檯式經營。據悉這樣可以減少食材的損耗，同時也能節約電費。
有市場分析公司預測，按照目前的趨勢，今年日本拉麵館的倒閉數量或將創下近20年來之最。
面對前所未有的挑戰，除了加大打折力度、推出外賣服務等措施之外，一些拉麵連鎖店還把目光投向零售市場，與便利店企業合作、推出「聯名拉麵」，試圖通過拓展消費場景，扭轉經營危機。
（文章來源：中國經營網）
(責任編輯：DF078)