王小小美食推薦//今日推薦永康肉麥餅

2021-02-27 食尚匯

永康肉麥餅又稱永康肉餅,外省稱永康食果。是浙江省金華市永康市的一種傳統特色小吃。永康農家在豐收喜慶季節向有製作肉麥餅作為佐餐的傳統。"永康肉麥餅"厚實而粗糙,雖然相貌不佳。但大家常說:"人不可相貌",它與平時小吃店常見的麵餅還是有區別的,餡更厚實,皮更有韌勁,一咬,就能覺出差別來:永康肉餅內的鮮汁順口流出,乾菜肉香撲鼻而來

永康肉麥餅以製作簡便,配料講究,做工考究,價廉物美,別具風味而聞名。因價廉物美,經濟實惠甚得人們所喜愛

永康肉麥餅一般為兩種,一種為薄餅(又稱三角餅),扁平,面積大,用豬肉加梅乾菜餡,將整個餅切為若干三角形餅售賣。另一種為厚餅,較厚,面積小,餡料有土豆絲,豆腐鹹菜,豇豆,粉絲,藕絲等

烤肉麥餅的鍋大多採用淺而平的烤盤,這樣烤熟的肉麥餅餅體飽滿、皮黃帶軟,食之滿口香脆

肉麥餅食材:

麵粉、雞蛋、豬肉、香蔥、香菇、料酒、醬油、鹽

1、麵粉內加入鹽、水和成麵團,靜置一個小時

2、豬肉和香菇一起剁成末,加入醬油、鹽、料酒拌均;蔥花備用

3、雞蛋打入碗中,加適量鹽、料酒攪拌成蛋液

4、將麵團搓成條,分成大小相當的劑子,將劑子捏成窩形

5、放入適量蔥花,肉末

6、將口收攏

7、用手輕輕壓平,案板上抹一層油,用擀麵杖擀成薄餅

8、鍋內抹一層油,將餅放入小火慢慢烙

9、待麥餅烙到八成熟時,在餅邊開4釐米小口,用筷子插入餅內將餅的兩層分離。再將攪好的雞蛋徐徐注入

10、反覆翻動麥餅煎至熟即可

做法一:

【原料】:面、豬肉、姜、蒜、梅幹萊、蔥

【過程】:1. 用適量的麵粉揉成麵團,稍微稀一些

2.把肉剁成小碎塊,姜蒜也剁爛,一起放入和肉的容器,加少許鹽(因為雪菜很鹹)及少許味精,一起與肉等和均勻、備用

3.將麵團打成皮球大小,杆成麵皮,製作過程中要由內往外杆,裡厚外簿。不過在不會破的前提下,面越薄越好吃

4.取適量的肉放入麵皮上,撩起皮的一角依次按順時針方向像做包子一樣捻成餅狀,把空氣壓到餅中,把捻時多餘的面去掉

5.把鍋燒熱,放餅入鍋,蓋上鍋蓋,用大火燒一分鐘,在用小火燜一分鐘,再把鍋蓋打開,反一面,每面都重複2~3次,約7、8分鐘即可出鍋

做法二:

【原料】:麵粉 精肉 雪菜  梅乾菜  蔥白  生薑  料酒  醬油  胡椒粉  鹽

【製作步驟】:

1、麵粉放入盆中,加入熱水,一邊用筷子攪動,然後加入冷水將麵粉攪成絮狀,揉成麵團後蓋上保鮮膜靜置醒發半小時

2、五花肉切末,加入蔥白、薑末、料酒、醬油、胡椒粉、鹽醃製出底味

3、將雪菜、梅乾菜放入肉末中,攪拌均勻成餡

4、將醒好的麵團揉成長條,分割成等分的劑子

5、取一份劑子按扁擀成圓形薄餅,裡厚外簿,取適量的肉放入麵皮上

6、撩起皮的一角依次按順時針方向像做包子一樣捻成餅狀,把空氣壓到餅中,最後封口的時候要輕輕提一下,讓空氣進入餅裡面

7、然後封口,把多餘的面去掉,電餅鐺預熱,不需要刷油,把生坯放入餅鐺幹烙

8、將餅兩面烙至金黃成熟即可出鍋

當然有些人喜歡其他形狀的肉麥餅,比如:正方形的、三角形的、長方形的,應有盡有,你愛吃什麼形狀的就可以切成什麼形狀的。我一般都喜歡吃正方形的,因為好製作,而且吃著特別有感覺,從四個角往中間吃,「咔嚓、咔嚓」的香味特別足

朋友們記得留言轉發哦!平臺為回饋一直以來關注的夥伴們, 每個月會隨機抽取幸運用戶贈送超值美味調料或新年大禮包哦(瑞雨商貿贊助)

(抽取資格:1、健康積極向上的留言或建議性文稿,想法 ,留言也可寫上食尚匯棒棒噠幾個字   2、軟文轉發至朋友圈或者朋友共享)

往期精彩

王小小美食推薦//今日推薦慄子燒雞塊

王小小美食推薦//今日推薦龍井蝦仁

王小小美食推薦//今日推薦薑母鴨

{元宵節}賞花燈、吃湯圓、慶團圓

王小小美食推薦//今日推薦佛跳牆

王小小美食推薦//今日推薦拔絲蘋果

相關焦點

  • 王小小美食推薦//今日推薦艇仔粥
    平臺為回饋一直以來關注的夥伴們, 每個月會隨機抽取幸運用戶贈送超值美味調料或新年大禮包哦(瑞雨商貿贊助)(抽取資格:1、健康積極向上的留言或建議性文稿,想法 ,留言也可寫上食尚匯棒棒噠幾個字   2、軟文轉發至朋友圈或者朋友共享)往期精彩王小小美食推薦//今日推薦蟹黃豆腐王小小美食推薦//今日推薦永康肉麥餅王小小美食推薦
  • 大力促進永康肉麥餅 特色美食品牌建設
    肉麥餅是永康最具代表性的特色美食,也是永康人難以割捨的鄉愁。因此,政協委員舒洪品一份《關於大力促進永康肉麥餅特色美食品牌建設的建議》提交上來後,迅速引起大家的關注。  去年,永康肉麥餅在省農博會被評為「浙江省十大農家特色小吃」。
  • 肉麥餅+火龍果 永康的這種「黑暗料理」賣瘋了
    浙江在線8月19日訊 永康肉麥餅是一種餡餅,外地人稱之為「永康食果」,是永康的名特產。永康農家在豐收喜慶時節,都有製作肉麥餅作為佐餐的傳統。相傳北宋兵部侍郎胡則就很喜歡吃肉麥餅,回到故裡,總要吃幾隻。至今永康旅外人士能做肉麥餅者,興致來時都會做點肉麥餅嘗鮮;而旅外人士回故裡,家鄉親人也喜歡烤幾個肉麥餅供親人品嘗。
  • 王小小美食推薦//今日推薦組庵魚翅
    做法一:【原料】:水發玉結魚翅2000克 精鹽8克 味精2.5克 乾貝50克 胡椒鹽1克 肥母雞肉1500克 蔥結50克 豬肘1000克 薑片50克 紹酒150克 熟雞油25克 【過程】:1 雞宰殺去淨毛,開膛去內臟洗淨,砍成大塊,豬肘肉刮洗乾淨後砍成塊
  • 王小小美食推薦//今日推薦薑母鴨
    美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合於春季和冬季食用薑母鴨之所以受歡迎,與其獨特性相關,食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美,營養豐富,其中薑母片的滋味獨特5.把中藥放入紗布包裡,再將炒好的姜條,鴨塊放入冷水鍋內,倒入米酒,放入中藥包,大火煮開後轉小火煮約1小時(用筷子插肉爛了即可)6.在步驟 5的鍋中加入鹽,冰糖、姜泥調味7.最後放上少量的高麗菜略煮,起鍋前淋入少許枸杞酒
  • 王小小晚餐推薦//今日推薦紅燒牛腩
    位於朝陽公園斜對面外表很普通 店裡裝修很港式 讓人很舒服主打各種牛腩做的美食及港式美食牛腩塊大量足 很爛烀牛腩軟糯適中 裡面的土豆都很入味湯汁濃鬱 也很新鮮平臺為回饋一直以來關注的夥伴們, 每個月會隨機抽取幸運用戶贈送超值美味調料或養生壺等物品(抽取資格:1、健康積極向上的留言或建議性文稿,想法 ,留言也可寫上食尚匯棒棒噠幾個字   2、軟文轉發至朋友圈或者朋友共享)往期精彩回顧王小小晚餐推薦//今日推薦香辣蟹王小小晚餐推薦//今日推薦梅菜扣肉王小小晚餐推薦//今日推薦鴨血粉絲湯
  • 愛科技也愛吃 永康少年發明永康肉麥餅烤餅神器
    喜歡美食的他,參賽的兩個作品都與廚房有關。兩個作品一個是「節能燃氣灶」,另一個是「永康肉麥餅製作工藝的改進與創新。」朱偉倬說,他的這兩個作品都有很強的實用性,吃貨們一定要看看哦。既解決烤餅易焦的問題,又保持餅的色香味眾所周知,烤肉麥餅是個技術活。火大了容易焦,火小了餡兒不容易熟。朱偉倬是個資深吃貨,他也知道這一點。
  • 在「咖啡店」裡賣起肉麥餅?永康這家店很特別
    肉麥餅是永康本土小吃 在大街小巷幾乎都有它的身影 有沒有聽說過用咖啡店的思維去開肉餅店? 在市區三馬路上,應笑眉的應二姐肉麥餅店就把「咖啡店」和「肉麥餅」這兩個看似風馬牛不相及的概念給糅合到了一起。
  • 金華永康60個老闆眾籌1200萬 開了一家肉麥餅店
    身家千萬的肉麥餅永康60個老闆眾籌1200萬,開了一家肉麥餅店號稱用黑香豬的肉做餡,個頭小一號,價格貴一倍不久前,永康60名企業家眾籌了1200多萬元。拿著這筆八位數的錢,他們做了一個十分接地氣的決定——開一家永康肉麥餅店。這60名企業家都是永康市新階層人士聯誼會的成員,是永康各行業的精英。在去年5月的一次聚會中,他們一拍即合,要做健康安全的新概念肉麥餅。半年後,1269萬元的啟動資金到位,浙江品麗州美食股份有限公司也隨之成立。舒洪品是品麗州公司的總經理,也是出資人之一。
  • 熱1℃ | 在「咖啡店」裡賣起肉麥餅?永康這家店很特別(文末福利)
    肉麥餅店風格一新擺上了文藝範的咖啡椅走進這家肉麥餅店,只見搓面臺上擺放著一大塊新鮮的豬肉,店主應笑眉正嫻熟地用手中的菜刀切割下一塊豬肉剁碎,再與農家雪菜按一定比例攪拌,三七分肥瘦的麥餅豬肉餡就這樣大功告成了。
  • 金華永康市8大推薦美食,這些地方美食值得你的品嘗
    永康市,古稱麗州,位於浙江省中部,東南與縉雲縣接壤,東北與東陽市、磐安縣相鄰,西連武義縣,北鄰義烏市,屬於金華市管轄,下面小編給大家分享一下到了永康市要品嘗一下的8道地方美食。1、永康肉麥餅永康肉麥餅是浙江省金華市永康市的特產。永康肉麥餅,又稱「永康肉餅」,外地稱「永康食果」,以製作簡便,配料講究,做工考究,價廉物美,別具風味而聞名。
  • 市長為永康特色美食「站臺吆喝」
    2017年12月30日在江西南昌舉行的第六屆全國市外永康商會會長會議上,永康市長朱志傑現場為肉麥餅等永康特色美食「站臺吆喝」,鼓勵各商會以各種形式一起推廣、傳承永康特色餐飲文化。記者從永康市商務局獲悉,前期該局做了大量調研走訪工作,草擬了整套永康特色餐飲品牌推廣方案,確立了以做工業的思路做永康特色美食,以做電商的思維做麗州餐飲品牌的總體思路,線上線下融合,走標準化、品牌化、產業化道路,做新零售、新業態、新美食的目標。目前,永康特色美食專業委員會即將成立,「永康肉麥餅」國家地理標誌證明商標正在積極申報中。
  • 永嘉麥餅「火」了!公路上的永嘉麥餅不僅是網紅美食,也是……
    「爬爬山嶺,吃吃麥餅,山水冰冰」這句永嘉廣為流傳的俗語是以前當地人出行的真實寫照。山路遙遠,楠溪江水流長,永嘉人出行短則三五天,長則十天半個月,一張麥餅足有1斤重,麵餅勁道,餡料充足,保存時間久。在交通不發達的年代,麥餅是永嘉人出行的必備口糧。一張竹筏,幾張麥餅,遠行的遊子帶著鄉愁走南闖北。
  • 永康傳統美食等你來嘗
    永康傳統美食等你來嘗 發布日期:
  • 熱關注|永康美食亮相「民間美食巧女秀」活動,獲省婦聯領導點讚!
    浙江省婦聯王文娟主席和林丹軍副主席來到了永康巧女的展位試吃,對我們的美食展品讚不絕口~讓我們來看看這兩位「永康巧女」的美食故事吧!巧女故事——永康狀元餅永康狀元餅又稱永康肉麥餅,外省稱永康食果。永康農家在豐收喜慶季節向有製作肉麥為佐餐的傳統。"永康肉麥餅"厚實而粗糙,雖然相貌不佳。永康肉麥餅以製作簡便,配料講究,做工考究,價廉物美,別具風味而聞名。因價廉物美,經濟實惠甚得人們所喜愛,凡是到過永康的人,總不免要品嘗幾個。媽媽的味道今年參展的狀元餅由偉豐公司選送的巧女郎梅書烤制,她酷愛手作美食,尤其對永康的特色小吃——肉麥餅,頗有心得。
  • 「永康十大碗」出爐 道道皆是家鄉味
    白切鵝肥肝、永康肉麥餅、五指姜土雞煲、煙燻永康幹、酒糟舜芋、銀爐永祥筍、銅罐蘿蔔錢、金針扣肉、農家豬三福、太平魚頭,10道脫穎而出的菜品均與市民的生活軌跡息息相關,承載著滿滿的鄉情,體現了永康胡公文化、陳亮文化和五金文化。永康肉麥餅在塵埃落定之前,角逐可謂激烈。
  • 盤點「中國五金工匠之鄉」永康的傳統美食,我覺得肉餅最好吃
    這期山水居來盤點一下與義烏東陽相鄰的永康傳統特色美食,山水居多次去過永康,品過當地一些菜餚,特別是永康肉餅非常好吃,想必還會有很多好吃的永康肉麥餅永康肉麥餅以製作簡便,配料講究,做工考究,價廉物美,別具風味而聞名。烤肉麥餅的鍋大多採用淺而平的烤盤,這樣烤熟的肉麥餅餅體飽滿、皮黃帶軟,食之滿口香脆。因價廉物美,經濟實惠甚得人們所喜愛,凡是到過永康的人,總不免要品嘗幾個。
  • 家鄉的味道-永嘉麥餅
    要說最近永嘉最火的美食,莫過於有著千年歷史的麥餅了。家喻戶曉的永嘉麥餅,自2020楠溪行雲平臺直播王彩蓮書記親自打CALL後,瞬間爆紅。約上幾位好友「吃貨」去走街品嘗各種美食,已成為時下的一種日常。2020年4月14日早上,永嘉縣農業農村局劉建副局長(縣麥餅辦副主任)接受記者採訪時道:「永嘉麥餅是有著千年歷史的地方特色美食,承載著永嘉人一份濃濃的鄉愁和記憶。」(詳見採訪視頻)今天,筆者給大家推薦兩家麥餅店,還有溫暖的故事。
  • 浙江浦江的元宵節美食「麥餅」,又大又圓,寓意好,你吃過嗎?
    這一天,東北人吃凍果、凍魚肉;廣東人喜歡「偷」摘生菜,拌以糕餅煮食以求吉祥;在陝西,人們有吃「元宵茶」的風俗,即在熱湯麵中放進各種菜和水果,很像古時的「元宵粥」;而在浙江金華浦江,人們有吃吃饅頭、麥餅的習俗。麥餅有甜有鹹,甜的以糖和芝麻為餡,鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾,或摻以蛋等為餡,擀成團扇大小狀,烙熟即成。在浦江,手巧的農婦經常用麥餅招待客人,尤其在元宵節,在浦江基本上每家每戶都吃麥餅。
  • More .飯看看都很美,永康小麥餅的百年好手藝!
    小麥餅的烤餅工具十分獨特,當地人稱「麥餅塌」,由五六層棉布手工縫製而成。用手託著「麥餅塌」,順勢將麵皮蓋到鍋裡,平整地烙在鍋上,待麵皮起泡,就換一面烤,數秒即可起鍋。連貫嫻熟的手法,盡顯手藝人張弛有度,不徐不疾的美食製作之道。