身家千萬的肉麥餅
永康60個老闆眾籌1200萬，開了一家肉麥餅店
號稱用黑香豬的肉做餡，個頭小一號，價格貴一倍
不久前，永康60名企業家眾籌了1200多萬元。拿著這筆八位數的錢，他們做了一個十分接地氣的決定——開一家永康肉麥餅店。
這60名企業家都是永康市新階層人士聯誼會的成員，是永康各行業的精英。在去年5月的一次聚會中，他們一拍即合，要做健康安全的新概念肉麥餅。半年後，1269萬元的啟動資金到位，浙江品麗州美食股份有限公司也隨之成立。
舒洪品是品麗州公司的總經理，也是出資人之一。他說，60名出資者近半數資產過億，大家出資比較平均，沒有一家獨大的。「少的近10萬，多的也只有104萬，佔總資金比例8%。」
目前，第一家店已經試營業3個多月，生意不錯。他們的計劃是，今年開4家分店，然後進軍O2O，最終直指上市。
那麼，身家千萬的肉麥餅到底貴在哪裡？
豪華店面
2000平米的門店
一樓堂食二樓自助
今年1月，第一家名為「品麗州」的肉麥餅店在永康經濟開發區金山西路試營業。這家店面積2000平米，分上下兩層，投資500萬左右。
昨天上午，錢江晚報記者來到這家店一探究竟。
店門口鋪著紅毯，有4扇大銅門，3名服務員在門口迎賓，陣仗堪比酒店入口。進門後，最先映入眼帘的是幾塊巨石，營造出原生態的感覺。大門右側是一堵半人高的流水牆，引導你進入自助點餐區。
和奢侈版小籠鼎泰豐的門店差不多，這裡的點餐窗口隔壁就是透明廚房，顧客可以清楚看到廚師在裡面製作肉麥餅的整個過程。
在店裡，一樓可以堂食，除了永康肉麥餅，還有小麥餅、豬血羹、燒餅、永康土面等特色小吃，二樓還可以吃自助餐。
價格翻倍
肉麥餅個頭小一圈
別人賣4元他賣8元
舒洪品說，出資的60名股東都是土生土長的永康人，從小吃永康肉麥餅長大。「可以說，永康肉麥餅的味道，就是家鄉的味道，媽媽的味道。」
所以，店裡製作肉麥餅的廚師也是層層選拔出來的，都是有十幾年肉麥餅製作經驗的老師傅，以確保肉麥餅的原汁原味。
味道到底怎麼樣？
昨天上午，錢江晚報記者也嘗了兩個肉麥餅，一個乾菜肉的、一個雪菜肉的。
肉麥餅入口最大的感受，是肉餡很細膩，分布均勻，完全沒有結塊的情況，也不會嵌牙。此外，肉麥餅中的湯汁控制得很好，肉餡不幹，但湯汁也不會多得亂流。
好吃歸好吃，不得不說，這裡的東西還是挺貴的。以肉麥餅為例，街邊肉麥餅一般4元錢一個，這裡要賣到8元一個，而且個頭還小了一圈。
特供食材
肉餡是混血豬的肉
麵皮還要稱重
身家千萬的肉麥餅，用的料也是大手筆。
舒洪品介紹：「肉麥餅最重要的是肉餡，我們的豬肉是黑香豬的，藏香豬和泰國黑豬雜交的品種，光零售就要60元1斤。」
目前，他們有4個飼養黑香豬的基地，怎麼養、用什麼飼料都有嚴格規範，並不定期對豬的尿液進行抽檢，每頭豬要養1年以上才會殺掉取肉。老闆們還買了好幾萬的設備，自己種豆芽。
除了食材控制，每個肉麥餅的肉餡多重、麵皮多重，都有具體規定，「誤差精確到克」。昨天上午，為了給錢江晚報記者做演示，廚師隨手拿了幾個肉餡和麵皮稱重，重量差距僅在幾克之內。
此外，肉餡和麵皮的重量、比例，連肉麥餅的大小都有規定。「我們要求肉麥餅的直徑在9.5釐米到10釐米之間，不合格的就不能拿出來銷售。」
長遠目標
將打造食品行業標杆
最終上市
目前，第一家店試營業已有3個多月，公司員工已擴大到60多名。舒洪品說，肉麥餅店的生意也不錯，2月份光稅就交了8萬元。
他說，今年計劃在永康開4家門店，永康城區第一家門店已開始裝修。
不過，開門店賣肉麥餅只是他們的第一步。
作為出資最多的股東，浙江尤奈特電機有限公司董事長李金東擔任了品麗州公司的董事長，但不參與具體運營。
他告訴錢江晚報記者，他們要將品麗州打造成全國性的品牌，做食品行業的標杆，最後走向上市。
「門店只是入手，用來打品牌。打通食材鏈後，就將開始食材的O2O（線下到線下）銷售，門店作為體驗店。」李金東說，門店只是1.0版，食材鏈打造為2.0版，用標準化流程實現自我複製為3.0版，最後要達到引入投資走資本市場的4.0版。