我第一次聽說香港的粉面，是麥兜非故意賣萌的那句：麻煩你，魚丸粗面。
我第一次吃到魚丸粗面，發現並不喜歡這種面的口感，我想那是香港人的一種味覺記憶的來源，從街巷中的粉麵店數量就知道。而在那之後的一年裡，我陸續吃過很多面，有本地的純正口味，也有雲貴川舶來的改良的粉和米線，而最終留在我的記憶中，讓味蕾念念不忘的味道，始終是這三家店。
榮發粉麵專家你會不會忽然的出現 在街角的粉麵店
每天下課後，搭地鐵到紅磡站，若是不直接回家而想去紅磡中心逛逛，就總會路過榮發粉麵專家。從招牌到店內陳設，都是典型的港式粉麵店的樣子，像是TVB的人每天都會去吃的家樓下的餐館。
餐牌以澆頭為主線，爽滑魚蛋、鮮蝦雲吞、南乳豬手、柱侯牛腩、粗幼牛丸……都是熟客的偏愛，可選擇一種，也可盡興地三拼。店內食材都是自製，魚丸的精髓在於不斷的捶打，咬下去的每一顆都真的彈牙，豬手和牛腩也有多年的秘方和老湯，才能一直守得住街坊的胃。
我喜歡那裡的氛圍，用我勉強湊合的粵語能力聽來往的人聊天，店員和食客間總有熟絡的默契，這個阿婆今天去街市買了什麼好菜，那個大叔又在罵他不聽話的兒子，有人吃完還要外帶一份淨牛腩。
這家店正好在十字路口的一角，轉過它就是通向紅磡地鐵站的天橋。它像是紅磡與外界的一道門，門外是打拼生活的步履匆匆，門內是熟悉感所帶來的慰藉日常。
對了，這家店從早上7點到凌晨1點營業，它曾是我的早午餐鋪，是我的深夜食堂。
九記牛腩被偏愛的都有恃無恐
一定會有九記牛腩，美食家的讚賞，大批食客的追捧，各路明星的背書和紛雜的傳說，在被這些吸引著去吃了一次後，我覺得它的味道，對得起盛譽。上湯、蠔油、咖喱，搭配伊面、河粉、米粉、粗面，越簡單的選擇，越容易堅持住本心。酥爛而形不散，入味又不著色，他做出了人們對於牛腩能想像到的最好吃的味道。
但我並不喜歡去那裡，除非很想吃或是帶著朋友去。不是因為每次排隊長龍，畢竟美味如同真愛，值得等待。而是比一般茶餐廳更侷促的空間，店員板著的臉和已經不太克制的表達不耐煩，坐得高高的結帳老闆娘，慕名而來的遊客一波一波，匆匆拍照匆匆吃完匆匆買單，這更像是一個打卡點。拼桌本是平常，但食客的臉上沒有吃飯的悠閒，沒有閒談甚至沒有輕鬆的呼吸。6、7個人緊緊圍坐著一張張接近迷你尺寸的圓桌，吃得小心翼翼。
還能好好吃飯嗎？
聞名鄰裡市井，慢慢消失了的人間煙火。
文記車仔麵你當我是浮誇吧
車仔面是一種很街頭的小吃，最初就是一邊推車一邊叫賣，大家買來也是站在車邊吃，後來有了固定店鋪，變成有模有樣的粉麵店。
深水埗絕對是美食天堂，是美食在民間的最好印證。 剛到香港不久，同學約我周末去她家附近的「一家可以選好多配菜的麵館」，於是我第一次見到文記車仔面。
白底紅字的大招牌，離老遠就能看見店內不斷往外冒著的熱氣。進門不是落座，而是在門口面對數十種配菜，挑選自己想要的。完成搭配後付款找座位，每個人手裡捧的哪是碗啊，簡直是人生至寶，口水分分鐘要掉進去。但其實挑選是個腦力活，58種送料（配菜）+14種面+4種湯底，經典招牌是豬大腸和雞中翼，還有獨門秘制的辣汁來提味。
味道永遠是食物的根本，對於車仔面來說，除了浸透汁水味的配菜，更讓我著迷的是每一次選到滿足的貪心，能進到碗裡的都是真愛，迫不及待地每種都先咬上一口，面也差不多吸收了湯汁，可以吸溜吸溜了，最後幹了一碗湯，算是對這碗面的最高敬意。
其實，吃麵，最主要的是開心。
註：本文部分圖片來自openrice