今日美食
熊掌豆腐
今日寶貝推薦：
蜀府郫縣豆瓣、好的原材料是製作美食的關鍵因素,材料用得好,製作的豆瓣醬味道才好.選用優質蠶豆仁,其澱粉含量和蛋白質含量適合製作豆瓣醬,發酵後胺基酸肽氮含量高,豆瓣酥脆化渣,醬汁香味濃鬱;優質紅辣椒,辣椒味濃鬱,顏色鮮豔紅亮.（文章末有購買連結）
.視頻教程.
主料：豆腐400克、五花肉300克
輔料：郫縣豆瓣醬15克、白糖10克、料酒1茶匙、老抽1/3茶匙、蔥6克、大蒜3瓣、生抽1/2茶匙、食用油適量、姜4克
.食材準備.
1.取鍋，放入適量的清水，加入薑片和大蔥、適量料酒、八角3粒，冷水將豬肉放入煮至肉熟透。
2.豬肉撈出備用。
3.起油鍋燒至7成熱，將切好的豆腐片下過煎。
4.豆腐煎金黃色撈出備用。
5.鍋內倒入適量菜籽油燒7成熱，下切片的豬肉煎。
6.豬肉煎金黃撈出。
7.另起油鍋下蔥爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。
8.下豬肉和豆腐翻炒，儘可能的讓食材吸收紅油。
9.翻炒5分鐘後加入適量的白天（量隨口味）
10.加入剛好沒過食材的清水，蓋上蓋子悶7分鐘。
11.揭開鍋蓋，大火收汁，撒入蔥花翻炒，熊掌豆腐做好。
菜品特色：
1.「熊掌豆腐」是傳統菜品，豆腐煎至兩面金黃，像熊掌而得名。但此菜有幾種做法，有先煎後燒的，有先炸後燒的。煎，又有煎一面和煎兩面之分。做法不同，特點各異，但卻都是家常味型。
2.「熊掌豆腐」成菜色澤金紅，豆腐鹹鮮，緊汁亮油，味道濃香，滋潤美觀。
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