魚香熊掌豆腐:成本不到5塊錢,實在太香了

2021-02-16 美食天下

四川人把煎過的豆腐稱「二面黃」、「熊掌」…簡單調個魚香汁，就是配米飯的神器哦。

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魚香熊掌豆腐

圖文 | 敏豬

老豆腐一塊薑末少許蔥花少許蒜末少許陳醋1勺白糖2勺味極鮮醬油1勺水澱粉少許雞精少許郫縣豆瓣醬1勺

1. 姜蒜末備好，豆腐改刀切厚片，陳醋加白糖加醬油勾兌成糖醋汁。2. 鍋裡放少許油，小火放入豆腐，煎。3. 一面定型後給它們翻面。4. 直到兩面金黃。5. 盛出備用。6. 鍋裡放油，放入豆瓣醬。7. 小火炒香，炒出紅油。8. 放入姜蒜末，繼續炒香。9. 保持小火。10. 加入少許清水。11. 放入煎過的豆腐。12. 燜煮十分鐘。13. 把剛才兌好的糖醋汁裡加入水澱粉（少許澱粉加清水攪拌均勻）和雞精，然後倒入鍋裡。14. 中火讓糖醋汁完全包裹融入食材，然後關火。15. 起鍋，撒少許蔥花。16. 魚香熊掌豆腐就做好了。

小竅門：

1、豆瓣醬和醬油都有鹹味了，所以全程沒有格外加鹽，如果你口重，你可以加少許。 

2、這道菜是糖醋加微辣口兒的，是家常做法，你可以根據自己家人喜好稍微調整佐料的，或偏甜偏醬香都可。 

3、魚香味兒在我家是「姜蔥醋蒜糖」都不能少的，你可以根據自己口味調節。

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