如果說茄子和肉類很搭配，那麼與海鮮可以說是更搭配。我家鄉的大小飯館，茄子與海鮮的結合各種各樣，讓人入口難忘記，回味悠長。海邊人善於製作各種小海鮮，每家都會有自已獨特的口味和招牌菜，這個茄子炒鳥貝，就是我模仿一家餐館的。
鳥貝，也是貝類的一種，只是它的產地僅限於某些地區，對生長的海域有要求。我們當地的海不產，而相鄰的縣市卻盛產。運過的來的貝，大都是處理加工好的，在市場只需買回來略處理炒制即可。
在這個菜中，蒜的功勞可不少，當然，還有紫蘇的提味增香。我們當地紫蘇入菜極少，大部分人還不太接受它的味道，但我卻它卻是極愛，炒菜時拌菜時總愛抓上一把。紫蘇具有解表散寒、行氣和胃的功能，不少風寒感冒、咳嗽的藥中都有它的身影。它還可以解魚蟹的毒，所以烹製海鮮時可以適量添加。不僅能增香還具有藥用價值，一舉兩得。
所用食材：
茄子2條 鳥貝 蒜 紫蘇 鹽
具體做法：
1準備食材。
2鳥貝買回來後，去掉貝黃的部分。這個部位一定要去掉，否則一會炒制會影響整盤菜的樣子。
3仔細清洗後備用。
4鍋中水燒沸，將鳥貝放入略焯
5待鳥貝變得略緊緻後撈出，注意一定不要太久，否則會肉質會變老。
6茄子切成細長條備用。
7將蒜拍扁切成細末後放入油鍋中炒香。
8加入茄子快速煸炒。
9待茄子變軟，放入鳥貝再次炒勻。
10最後加鹽和切碎的紫蘇出鍋即可。
美美的享用吧