家常茄子肉丁打滷面，做法簡單，營養美味，好吃到根本停不下來！作為一個地地道道的北方姑娘，我是非常喜歡吃麵食的，在中午的時候，特別喜歡做一些打滷面，有的時候是做西紅柿雞蛋打滷面，有的時候是做青椒炒肉打滷面，用不同的方法做出來的打滷面，味道也是非常不同的，那麼今天給你們分享一種家常茄子肉丁打滷面，做法簡單，但是營養美味，好吃到根本停不下來。
方法非常的簡單，在做之前，我們先準備適量的食材，一根茄子，適量的五花肉，簡單的調味料，把這些都準備好之後，先把茄子洗乾淨去皮切丁，把五花肉剁成肉餡，然後放在一個小碗中，加入一個雞蛋清，生抽，食用鹽，醃製20分鐘左右，這樣可以去除肉本身的肉香味，做出來的肉口感也很好。
這些都做好之後，在炒鍋中加入適量的食用油，等油熱了之後，倒入之前準備好的蒜末，翻炒出香味，然後倒入之前醃製好的五花肉末，放一勺白砂糖，攪拌均勻，用小火慢慢的炒三分鐘左右，都是之前準備好的茄子丁，加入一點點清水，同時放入食用鹽，老抽，雞精，13香，翻炒均勻，差不多三分鐘左右，就可以關火了。然後盛放在一個大碗中，放在桌子上備用。
在鍋裡準備適量的清水，等水開了之後，根據家人的食量，下入一定量的麵條，然後蓋上鍋蓋，用大火煮開，轉小火，煮三分鐘左右，再準備一個乾淨的盆子，在盆中加入適量的涼水，把煮熟的麵條撈出來，放在涼水中，浸泡2分鐘左右，這樣的方法做出來的麵條，口感會更好，而且也不是那麼的熱。
然後直接把麵條盛放在一個小碗中，加入適量的茄子肉丁，攪拌均勻之後，就可以享受美食了，家人平時特別喜歡吃這樣的茄子肉丁打滷面，做法非常的簡單，而且營養美味，每次上桌之後，家人都是好吃到根本停不下來，方法已經教給你了，你學會了嗎？