對於肉食這類食材，一直都是很多朋友的熱愛，特別是是那些平時工作是乾重活的朋友，因為幹的是重活所以消耗掉體力就非常的多，所以會比較喜歡帶有肉類的食物，而到了晚上回家的時候就可以做一些比較「硬」的菜來犒勞自己的胃，而小編平時也更是如此，不過小編在飯店中吃了那一道菜後，就不是特別想吃別的肉菜了，而這個菜就是魯菜宴席上的一道美食紅燒肘子，這道菜是用豬的腿做成的，口感十分香糯爽口，而且整道菜紅潤透亮，一個月或者一周能吃上一次，那是一件非常快樂的一件事。
有一次小編去親戚家玩，他聽說小編喜歡吃紅燒豬肘子，所以在中午的時候就為小編做上了一道紅燒肘子，小編本來以為做個紅燒肘子，應該是沒有飯店裡面好吃的，沒想到味道竟然特別的好，不比飯店裡面差，而且做出來的色澤亮麗，呈現棗紅色，吃起來一點都不膩，鮮香美味，這讓就讓小編十分驚訝了，於是在等到中午吃完飯後，特意跑過去問那個親戚，沒想到親戚是一個飯店裡的大廚，於是向他請教這到這麼好吃的紅燒豬肘子是怎麼做出來的。
親戚告訴小編，其實紅燒豬肘子不難做，只要用心就能做好，在做的時候要注意下面這兩點，在處理豬肘子的時候一定要除腥，腥味沒有除去的肘子是很難吃的，除去豬肘子的腥味，有兩個方法，一是要用料酒蔥姜醃製肘子，第二要乾鍋燙豬皮，處理後的肉不腥，在放老抽的時候不要放太多，不然會讓豬肘子顯得很黑，而且一定要放冰糖，放冰糖可以讓顏色更加紅而明亮。
【豬肘子的製作方法】
步驟一：將買來的豬肘去毛洗淨，然後將鍋燒熱將豬肘子放入乾鍋中燙一遍，然後再冷水入鍋，將姜，料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰，這樣做是為了去除豬肘子中的腥味，當然也可以直接用料酒姜蔥醃製豬肘子，這樣做出來的豬肘子也是沒有腥味的，而且這個方法是更加快捷的。
步驟二： 起鍋燒油，鍋中放少量的油，加入幾塊冰糖融化後放入豬肘子，然後再加入生抽，老抽，料酒，這個過程是為了給豬肘子上色，讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。
步驟三：在豬肘子上好糖色之後，往鍋中加入清水，清水沒過豬肘子，然後加入八角，桂皮，花椒以及茴香，開大火燉將水燒開後，再轉小火繼續燉一個小時或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。
以上就是紅燒豬肘子的做法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意一定要處理好豬肘子，豬肘子沒有處理好的話這道菜就是失敗的，處理豬肘子主要是去除豬肘子中的腥味，除腥有兩個方法，一個是用乾鍋燙第一個就是醃製，不過想要豬肘子味道更好的話，可以在出鍋之前用湯汁不斷的澆在豬肘子上，掌握好這些後就可以做出肥而不膩，瘦而不柴的紅燒豬肘子了。