作為一個吃貨，尤其是一個愛吃肉的吃貨，那麼紅燒肉就是必點的一道菜。紅燒肉肥而不膩，瘦而不柴，在加上那誘人的顏色，想想都讓人流口水。現在生活好了，每隔幾天都會做一盤紅燒肉，滿足自己的口腹之慾，家裡的小孩也是很喜歡吃，做少了都不夠吃。
現在距離年關越來越近了，家裡又購買了大量的豬肉，除了用來做臘肉和其他用途的肉外，小編也留下了部分五花肉來做紅燒肉，注意肉一定要肥瘦相間，這樣吃起來才會更加的美味。紅燒肉的做法有很多，不管哪種做法，都是很好吃的。但是有粉絲留言說自己製作出來的紅燒肉口感和味道和飯店的比差很多，不知道是什麼原因。小編就分享下從酒店大廚那裡學到的正宗紅燒肉做法，不用水也不用油，保證做出的紅燒肉就瘦肉不柴，肥肉不膩。
一、做紅燒肉的原料非常簡單，準備帶皮五花肉，生薑，八角，小蔥，香葉，幹辣椒，冰糖，食鹽，黃酒，啤酒，老抽。
二、先將豬皮上的豬毛用鉗子或者用火處理乾淨，將然後把五花肉用水清洗乾淨，用刀將五花肉切成大小均等的小肉塊。
三、準備炒鍋，開火將炒鍋燒熱，不要放入任何油，等鍋燒熱後將把切好的五花肉直接倒入鍋中，讓每塊肉皮都緊貼著鍋底，不要有重疊的肉塊。然後轉小火，慢慢煸炒五花肉，等到五花肉的每一面都出現焦黃色時，把冰糖放入鍋中。五花肉經過剛才的煸炒，鍋中會有煸炒出的油脂，所以也是不需要再加油的。
四、等到五花肉色均勻，炒出糖色後，加入生薑片，八角，蔥花，香葉，幹辣椒，轉大火煸炒，等炒出香味後，再往裡面倒入黃酒，加入少量的老抽，讓五花肉的色澤度更好。緊接著往鍋中倒入足量的啤酒，直至淹沒五花肉就可以了，大火將其煮沸，然後轉中小火繼續燉煮40分鐘左右，這時的五花肉經過上面的烹飪已經變得鬆軟易化，顏色剔透，最後用大火收汁，撒入少許的蔥花即可出鍋。這時五花肉就做好了，吃起來瘦肉不柴，肥肉不膩，上桌就被搶完了。
這道正宗的紅燒肉做法你學會了嗎？這道紅燒肉，因為五花肉經過煸炒，把肉當中的油脂煸炒了出來，在用這些油炒糖色，五花肉口感就不會油膩。再加上最後往加入的啤酒，可以讓五花肉和啤酒當中的酶產生反應，讓肉更加入味，並且帶有濃濃的啤酒香味，讓味道更好。今天就給大家分享到這，希望此次分享能幫助到大家！歡迎大家轉發、分享、點讚，也歡迎大家在評論區討論留言哦，您的每一個舉動都是對小編的支持。