現在人們出行，供大家選擇的交通工具非常多，既有環保的自行車，也有注重出行效率的地鐵、汽車等，這些在很大程度上方便了人們的生活，這也是科技的力量，而在中國古代的時候，如果要出遠門，水路只能坐船，而陸路一般都是騎馬。
所以馬在古代是一種比較常見的動物，而且馬是食草動物，也好養，所以只要是條件稍微好一點的家庭，都會養一匹馬以備不時之需，但是不知道大家發現一個問題沒有，中國人的菜桌上，什麼樣的菜系都有，原材料也涉及很多動物和植物，可唯獨就是沒有馬，在古代的時候，古人也有寧願餓死也不吃馬肉的說法，這是為什麼呢？
人類作為站在食物鏈頂端的生物，幾乎是什麼動物都敢吃，不過這些動物也僅限於食草動物，至於人類為什麼只吃食草動物，這就和複雜的食物鏈有一定的關係了，可馬也屬於食草動物的一種，為什麼人不吃馬肉呢？
不吃馬肉的這個現象不僅出現在中國，世界上幾乎所有國家的人都不喜歡吃馬肉，這其中有兩個原因非常主要，第一個就是馬肉的味道和口感，專家指出，馬肉的纖維是非常粗的，不論是口感還是給胃帶來的感覺，都是非常不好的體驗，而一種不好吃的食物，大家為什麼要去吃它呢？
第二個原因就是馬在很多國家都是功臣般的存在，無論是哪一個國家，馬曾經都作為過他們的交通工具，上戰場、趕路，這些都離不開馬，對於一個功能性極強的動物，大家又怎麼捨得去吃它呢，況且在一起的時間長了，是會培養出感情的，根本下不去手，也下不去口。
出於這些原因，所以大家都不怎麼吃馬肉，其實主要是口感不好，現在的馬在市面上也不常見，都是富人們的玩伴，並且一匹馬的價格是非常昂貴的，買來煮了吃了，這未免也太奢侈了。