天冷，最愛吃的就是烤紅薯了。還記得小時候和小夥伴們一起烤紅薯，用泥壘成一個窯狀，放進去一些柴火，把泥燒得通紅，然後把紅薯放進去，用木棍把泥塊敲塌，把紅薯埋在裡面。
等半個多小時，把泥扒開，就能吃到熱騰騰香噴噴的烤紅薯了，過程非常的有意思。這樣烤好的紅薯外皮黢黑黢黑的，但是裡面的紅薯肉黃燦燦的，非常誘人，咬上一口，香甜軟糯，非常的好吃。
烤紅薯，上海那邊叫烘山芋，東北人叫它烤地瓜，還有湖北人愛稱之為烤紅苕，不過大部分地區還是習慣叫它烤紅薯，或是烤番薯。那時候的烤紅薯2元一個，個頭很大，軟嫩香甜。在煙燻火燎的爐子旁，迫不及待的輕輕一掰，中間輕微裂開，露出軟糯的黃澄澄的心。
買的多了有了一套自己的挑選法則。喜歡挑皮和肉烤分離的，外皮皺皺巴巴，最好破了的地方還流著黏黏的金黃色糖汁。
要粗細軟硬剛剛好，一掰開，熱氣騰騰往上冒，香氣撲鼻，還能看到紅紅火火的內芯，完美的焦糖色，吃起來軟軟糯糯的，像蜜糖一樣，這大概就是我心目中最完美的烤紅薯了。
經過烘烤的紅薯皮，變得緊實焦香，連帶的那一圈紅薯，會給你最奇妙的口感。而裡面的紅薯心，甜到讓人膩歪~
對待烤紅薯，兒時的記憶裡，我們只有一個動作——「啃」。不能啃的烤紅薯，是沒有靈魂的。時過境遷，烤紅薯在很多人眼裡，早已不是一種簡單的食物，而是寒冷冬季裡的一段回憶、一絲溫暖、一抹甜蜜。