關於冬天，每個人都有自己的回憶。那回憶或許關於某些人或許關於某些事，又或許只是某個再平凡不過的瞬間。相信在很多人的冬日記憶中，都有著一個不起眼的紅薯攤，在呵氣成霧的室外捧著一個烤紅薯，那一陣陣軟糯溫甜的香和隔著手套都能感覺得到的溫暖。這樣的溫柔，才叫入冬。
入冬後的夜晚來得很早，五點一過，天色就逐漸暗了下來。口中哈出的白氣不禁將思緒拉回到兒時學校門前那條擠滿小推車的熱鬧街道。
記得讀小學那會兒，每到放學，我都喜歡繞到那條小街上，街口是配鎖的，而往前去兩邊擠滿了小推車，賣煎餅果子的、賣糖葫蘆的、賣烤冷麵的……徑直走到街的深處，有個小小的紅薯攤，烤紅薯散發出的香氣似乎百米以外就能聞見。我看著大爐子上烤好的紅薯，摸一摸捏一捏，尋找著被自己相中的那個，想像著它焦褐色的外皮下包裹著甜糯的內在。然後迫不及待地看著大爺用小秤稱起，那臥在秤盤上的烤紅薯周身散發著甜膩的香。剝開焦黃的外皮又軟又甜，顧不得燙就連忙往嘴裡送。
時至今日，雖然紅薯的吃法層出不窮，但最令人難以忘懷的還是當初最原始的吃法。除了街邊的大壁爐，有過農村生活經驗的人或許還記得另一種吃法。午飯後，挑一兩個大小適中的烤紅薯，扔進做飯後還有餘火的灶膛裡，待到三兩小時後從草木灰裡扒出，就可以得到一份原汁原味的下午茶。
這些吃法現在大抵都很難實現，從前的泥爐子也變成了電控鐵皮爐、烤箱、微波爐等。雖然沒有了曾經那份古樸的感覺，但也算是一種懷念兒時美味等途徑。以下是一份烤箱烤紅薯的做法分享給大家。
方法步驟如下：
1、 紅薯洗乾淨備用，不要去皮，最好就是用牙刷清洗，一邊衝水，一邊刷，這樣會洗得更乾淨，再瀝乾紅薯上的大量水分
2、烤架蓋上錫紙
3、將洗乾淨的紅薯放上錫紙
4、烤箱210度預熱10分鐘，然後將紅薯放入預熱好的烤箱中層，210度烤80分鐘左右（烘烤的溫度和時間僅供參考，根據紅薯的大小和多少來調整）
5、烤至紅薯滲出糖汁即可
在以上步驟完成後，就可以開吃了。吃烤紅薯其實並沒有什麼講究，烤的成功的紅薯外皮和果肉是分離態的，外頭薄皮褪去，橙黃的閃著糖漿光亮的果肉就呈現出來，咬上一口甜絲絲的剛好。
除了美味以外，紅薯內含有澱粉、維生素、纖維素等人體必需的成分，和豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素。不但富含營養，還能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，紅薯中含有的脫氫表雄酮對防治癌症也有著一定的效果。拋開這些，紅薯還是一種理想的減肥食品，熱量只有大米的1/3，因其富含纖維素和果膠，所以具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
其實在很多人的心中，烤紅薯不僅僅只是一種食物，它自身帶著溫情和感恩，更是一代人兒時的快樂回憶。烤紅薯裡那份濃縮的甘甜，那份沙沙的軟糯，那份溫厚的紮實，也是照亮寒冬的那抹暖融融的快樂，今年冬天你吃到烤紅薯了嗎？