豬蹄是豬身上最好吃的第一部位，想要豬蹄做出來軟爛，吃起來不會那麼費勁，用高壓鍋燉是個最好的選擇，如果用炒鍋、砂鍋這些燉的話時間要花很久，要燉個2-3個小時，時間就是金錢呀，我們沒必要把時間花在這個上面，而且一直要守著鍋邊看著，這樣太累了。
直接用高壓鍋燉豬蹄只需要花個20多分鐘就夠了，做豬蹄湯放著燉30分鐘豬蹄就燉爛了，而且湯也非常鮮美，如果是拿來紅燒，先焯一遍去掉血水，然後在鍋中稍晚上色之後再轉到高壓鍋中壓個20分鐘就可以了，不要一直放著鍋裡燒，這樣燒不爛的。
用豬蹄可以製作很多美食：紅燒豬蹄、烤豬蹄、豬蹄燉黃豆、滷豬蹄等等。想要這些豬蹄做起來好吃而且還方便，就要使用高壓鍋，幾種口味全都可以做。上面講了紅燒豬蹄，其實其他的做法也都類似。
一、滷豬蹄，準備好食材，把滷豬蹄所需要的香料配料和豬蹄一起放入高壓鍋中，加入清水開火燒30分鐘就可以了。
二、豬蹄燉黃豆，準備好食材，把豬蹄和黃豆一起丟進高壓鍋中加入調料燉30分鐘就可以了，黃豆提前用水泡幾個小時。
豬蹄中的營養可比熊掌多多了，味道也不必熊掌差，我們又何必去殘殺大熊呢。豬蹄富含膠原蛋白、鈣、鎂等營養物質，多食用美容養顏。產後缺乳的女性可以多食用，老人小孩多食用也可以強身健體。
挑選豬蹄的時候要注意，檢查仔細豬蹄上有沒有潰爛的部位，防止口蹄疫傳染給我們。挑選豬蹄三步驟：
1、看豬蹄的顏色，特別白的那種豬蹄可能是浸泡過藥水的。一些黑心的商家會用雙氧水浸泡豬蹄，使豬蹄變得非常白淨，而且上面豬蹄本身的異味也被除掉了，有時還會發紅。正常豬蹄的顏色是略微發黃的，可以拿自己的手臂比對一下。
2、看豬蹄的大小，被藥水泡過之後豬蹄會變大很多，就是變得異常的粗壯，正常的豬蹄是比較細的啦。豬雖然胖但蹄子是沒那麼多肥肉的，市面上的豬蹄一般都是一斤左右一個，所以挑選的時候注意不要看到大的就買。
3、摸豬蹄的手感，被藥水跑過的豬蹄摸起來會有點黏，正常豬蹄是不黏的。用手戳一戳豬蹄感覺比較硬的也是用藥水泡過的，正常的豬蹄都比較軟