燉豬蹄，焯水前記得多做一步，豬蹄不腥不臭，軟爛入味，吃著更香
到了冬天我最喜歡的就是燉豬蹄了，畢竟豬蹄燉得軟爛又入味，吃著別提有多香了。每到冬天我家隔三差五做一回，每一次都讓全家人吃得意猶未盡。更何況大家肯定都知道，豬蹄中的膠原蛋白含量非常高，多吃點對皮膚很有益。除了膠原蛋白之外，維生素、鈣磷鐵等同樣很豐富，進補效果極佳。
不過燉豬蹄的時候，人們最擔心的一件事情就是燉出來豬蹄有腥臭味。雖然在買豬蹄的時候，商家都會給你處理乾淨，然後難免還有腥臭味的殘留。如果買回家再不處理掉的話，燉出來的味道可想而知。
一般在燉豬蹄之前，大家都會想到先焯一下水，這樣會減少一部分腥臭味。但是今天我還想教大家一招，燉豬蹄焯水之前，我們多做這一步，豬蹄腥臭味才會更小，軟爛入味，吃著更香。
【紅燒黃豆豬蹄】
準備食材：豬蹄、黃豆、蔥姜、香葉、生抽、料酒、老抽、食用油、啤酒、白醋
1、首先我們準備一些黃豆，放到水裡浸泡著，黃豆需要提前泡發2小時。不喜歡吃黃豆的話，我們還可以用花生替換它，味道同樣美味。
2、下面將豬蹄切塊，豬蹄切好之後，我們不能立馬下鍋焯水，下面這一步不能少。將豬蹄放到碗裡，然後加上適量的啤酒和白醋，抓勻後醃製一會，從而去除其腥臭味。
3、醃製30分鐘左右，重新將其清洗乾淨，接下來就可以焯水了。涼水下鍋，煮沸之後撈出來衝洗乾淨，控幹水分備用。
4、鍋中放油燒熱，加上適量的冰糖，開小火慢慢炒糖色。炒出糖色之後，把豬蹄放進去翻炒上色，接下來加上蔥姜、香葉，倒上適量的料酒、生抽和老抽，把豬蹄翻炒均勻。
5、接著往鍋內加上適量的開水，大火燒開以後再用小火繼續燜煮半小時。半小時之後我們需要將黃豆瀝乾水分放進去，然後繼續燉半小時，等到湯汁濃鬱的時候就可以出鍋了。
紅潤光澤、濃鬱鮮香、軟爛入味的燉豬蹄出鍋之後，趕緊趁熱開吃吧，看著就讓人食慾十足。寒冷的冬天來一鍋香噴噴、熱乎乎的燉豬蹄，實在讓我太滿足。如果燉豬蹄也是你的最愛的話，趕快在家做一頓吃吧。
燉豬蹄的小技巧：
焯水之前，加上啤酒和白醋醃製一下，可以把腥臭味醃製出來，這一步非常關鍵。