燉豬蹄不要直接焯水，多加「這一步」，豬蹄才會軟爛入味還有營養
現在的天是一天比一天冷了，上班的時候，那風颳的呼呼的，真的超級冷啊！冬天為了儲存厚厚的脂肪好過冬，一般大家都會選擇在冬天進補，也就是吃很多滋補的食物，大家喜歡吃什麼呢？我喜歡吃豬蹄，用豬蹄燉出來的湯真的很鮮很好喝，但是很多人不知道怎麼燉，沒有掌握方法，導致燉出來的豬蹄既不軟爛也不好吃。
其實這些人在燉豬蹄的第一步就做錯了，很多人燉豬蹄之前會先把豬蹄焯一下水，這樣的做法是不對的，豬蹄是需要焯水來去除本身的腥味和一些髒東西，但是焯水這個步驟不能放在第一步，不然最後做出來的豬蹄不好吃，營養也流失了，還不軟爛。
燉豬蹄之前，我們要先把豬蹄給醃製一下，用啤酒和醋醃，既能軟化肉質，做出來的豬蹄吃起來也會更香。醃製的時候只要半個小時就可以了，首先先選新鮮的豬腳，前豬腳最好，然後把豬腳切成大塊，放在水龍頭下清洗乾淨，把水分控幹以後放進盆子裡，然後再把啤酒和白醋倒進去，攪拌均勻，醃半個小時。
時間到了之後，把豬蹄撈出來清洗乾淨，控幹水分，這個時候才能焯水，焯水的時候要記得冷水下鍋喔！再往裡加點生薑，開大火，把水燒開，水開後再煮2分鐘就可以了，如果大家想做滷豬蹄，焯過水的豬蹄要用冷水清洗一下，這樣豬蹄才會更有嚼勁，如果大家想用豬蹄燉湯，那豬蹄焯過水以後就要用熱水清洗了，豬蹄被這樣處理過再拿來燉湯就會軟爛入味。
洗乾淨後的豬蹄就可以直接烹飪了，燉湯的話，要熱水下鍋，往裡加各種各樣的食材，開小火，燉30分鐘，這個時候的豬蹄應該差不多已經軟爛了，只因往裡加點調料就可以了，如果想吃滷豬蹄，可以直接在豬蹄裡加點滷水，開中火，煮至滷水收汁就可以了，大家記住了嗎？燉豬蹄的時候不能直接焯水，不然做出來的豬蹄就不好吃了。