南京一家水產攤位夥計幫市民挑選螃蟹。 薄雲峰 攝
今年的螃蟹有些「嬌貴」，不僅上市姍姍來遲，而且價格「死貴」，大致在去年價格基礎上有15%左右的漲幅。日前，江蘇省漁業技術推廣中心在全省16個河蟹養殖重點縣、54個養殖點採集來河蟹漁情信息，對今年全省河蟹養殖漁情進行分析得出「結論」：今年螃蟹上市推遲、總量下降、價格走高，最佳吃螃蟹時機在國慶節後。 揚子晚報全媒體記者 韓飛
搞清這4個問題
明明白白吃螃蟹
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上市晚了15天，到底為啥？
分析報告指出，由於天氣異常，養殖生態環境不利於河蟹脫殼生長，加之異常天氣造成病害增多，今年河蟹的第3、4、5脫殼時間與正常年份相比推遲15天左右，因此，河蟹成熟期和上市時間與正常年份相比要推遲15天左右，批量上市時間要等到國慶節以後。
江蘇省漁業技術推廣中心副主任陳煥根表示，現階段是河蟹最佳生長期。在接下來的半個月，蟹農主要做育肥工作，加強投喂，如投餵一些新鮮小章魚，讓螃蟹變得更加肥美。
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減產15%左右，原因何在？
近年來大規格螃蟹賣出高價，蟹農「稀放，養大蟹」情緒高，河蟹畝投種量下降。原先金壇、高淳、寶應、常熟四個縣（市、區）今年投種量同比減少24%。
加之上半年連續陰雨寡照天氣，6月下旬至7月中旬的暴雨，7月下旬至8月份連續高溫，十分不利於河蟹生長，到目前為止，河蟹規格和成活率與去年同期相比有所下降，預計今年河蟹單產將在去年基礎上減產15%左右。
此外，今年螃蟹成長緩慢，個頭也受到影響。往年大規格雌蟹要3兩以上，今年2.5兩雌蟹也算大個頭了。
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價漲15%以上，具體多高？
據了解，目前上市的3.5兩母蟹一斤價格已經在200元以上，創下了十年來新高。
江蘇省漁業技術推廣中心預計， 大規格蟹（2.5兩以上雌蟹、4兩以上雄蟹）、中規格蟹（2.0兩~2.4兩雌蟹、3.0兩~3.9兩雄蟹）價格將在去年高位基礎上，進一步上行，有15%以上漲幅，價格極有可能達到近10年來的高點。而小規格蟹的價格預計與去年同比也有一定程度的上漲。
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何時買螃蟹最划算?
何時的螃蟹最肥美，什麼時候買最划算？陳煥根介紹，農曆9月，母蟹蟹黃最豐滿，而農曆10月，公蟹蟹肉最厚實。中秋國慶期間，市民特殊消費需求上漲，河蟹價格肯定要貴一些。不過國慶過後，也就是10月中旬到11月中旬，河蟹價格會回歸到一個適合的位置，此時也是螃蟹最成熟，最美味的時候，但到了11月底12月初，因今年河蟹存塘量小，價格或將再次回升。
市場探訪
南京螃蟹專賣店生意正紅火
論只賣，2兩母蟹要35塊錢一隻
「秋風起，蟹腳癢」，儘管今年螃蟹價格比去年漲了不少，但這可擋不住市民嘗鮮的熱情。中秋佳節，螃蟹批發和零售的情況咋樣？揚子晚報記者近日探訪了南京市場的螃蟹行情。 揚子晚報記者 薄雲峰
菜場、專賣店螃蟹都已開賣
12日上午，在南京月安農貿市場。記者問詢4個水產攤位，只有一家有螃蟹銷售。聽說記者要買蟹，攤主一邊從泡沫箱中拿出一尼龍袋的螃蟹，一邊說「現在供貨量少，價格貴」。攤主介紹，現在每隻重2.5-2.8兩的母蟹，3.5-3.8兩的公蟹，每斤零售價為200元。
記者在應天大街、茶南、龍江一帶探訪發現，前幾天還「鐵將軍」把門的幾家螃蟹專賣店也都已經開門做生意了。在應天大街金陵世家小區附近的一家門店，店老闆介紹，她開賣螃蟹已近一周。「現在都是論只賣，3兩多的公蟹和2兩多的母蟹，每隻價格35元。再大一些的螃蟹，每隻要50-60元。」
批發市場有攤位一天賣一噸
12日上午10時，南京眾彩水產品批發市場裡，近10家批發銷售螃蟹攤位都忙得不亦樂乎。水產老闆楊飛介紹，他從9月1日就開始批發螃蟹，頭10天生意不行，「因為上市過早，螃蟹膏黃少、蟹味淡、蟹螯和蟹腿的肉偏少。但這幾天，螃蟹已全部脫了5次殼，進入成熟期，蟹肉比較緊實。」
記者注意到，批發的螃蟹也論只賣。價格表顯示：3-3.4兩公蟹、3-3.3兩母蟹的價格分別為每隻28元、78元；3.5-3.9兩公蟹每隻58元；2.7-2.9兩母蟹、3.4-3.6兩母蟹每隻分別為58、108元。楊飛介紹，與去年同期批發價相比，今年價格高30%左右。從周末開始，他們攤位一天批發量已超過2000斤。
產地探訪
僱人捕蟹：3小時200元沒人幹
洪澤湖大閘蟹價格都翻番了
「今天一天就要一萬斤螃蟹，」14日上午，在淮安市洪澤縣水產批發市場，富利水產行老闆付廷剛告訴記者，儘管今年螃蟹的價格較去年翻了兩倍多，但是銷售還是火爆。
通訊員 孫高歌 揚子晚報記者 吉啟雷 朱鼎兆 高峰
捕蟹難，人工成本助長蟹價
昨天上午，記者走進洪澤縣水產批發市場看到，有數十家店鋪正在銷售大閘蟹。富利水產行老闆付廷剛正和員工一起打包大閘蟹，計劃發往濟南、天津等地，還有七八戶大閘蟹銷售門市批發要的貨，加起來有一萬多斤。
從事大閘蟹養殖20多年的董繼友告訴記者，眼下因為水位低，捕蟹比較難。據其介紹，以往捕蟹只需兩人，開個機船到養殖區，一個小時輕輕鬆鬆就能捕到上千斤蟹。現在要四五人同去，因為水位低，有的地方船開不動，要下來推，遠的來回能推好幾裡，早上200塊錢僱人幹3個小時都很少有人願意幹。捕蟹成本變高，也是今年大閘蟹價格上漲的重要原因。
2兩母蟹價格比去年翻番
董大蟹業門市的負責人董業建正和家人一起為大閘蟹批發商裝貨，對方要了800斤蟹。董業建告訴記者，這裡一個月前大閘蟹就開始上市了，外地人買得多一些。董業建介紹，今年大閘蟹產量偏低，去年每畝可產200斤蟹，今年只有150斤左右。因此，大閘蟹的價格也比去年高很多。以2兩母蟹為例，去年30多元一斤，今年高峰時可賣到80元一斤。而3兩母蟹要賣到190元一斤，比去年高出五六十元一斤。
同樣靠洪澤湖，擁有洪澤湖40%水面的泗洪縣，最近螃蟹交易也熱火起來。據了解，當地二三兩的公蟹都賣到了80元一斤，比去年上漲了一半左右。
節日菜價基本平穩
蛋價回落，水果微漲
揚子晚報訊（記者 柳揚）今天就是中秋佳節，記者走訪市場了解到，進入9月以來，秋高氣爽氣溫適宜，南京市面上蔬菜供應量比較充足，價格一直比較平穩，環比還有所下跌。不僅如此，前段時間一直漲勢明顯的肉類現在也停滯上漲，蛋價還有小幅回落。
時蔬：價格所有回落
秋季是個新鮮蔬彩種類繁多，市場上，小青菜、莧菜、空心菜、生菜、韭菜、雞毛菜等各類綠色蔬菜價格有所回落；蓮藕、菱角等水產蔬菜也供應充足。由於產地收購價下跌，西紅柿和豇豆價格也小幅回落，西紅柿批發價每斤1.90元，比月初價格下跌8%，豇豆批發價每斤1.5元，比月初價格下跌12%。揚子晚報記者從眾彩市場了解到，目前蔬菜日到貨量為2800——3200噸/天，在價格方面，9月7日-12日69個蔬菜監測品種平均價格為3.06元/斤，較上周環比下跌1.92%。
雞蛋均價降了1毛
隨著中秋的到來，月餅生產商對雞蛋的需求較9月初有了明顯的減少，近期雞蛋價格出現了小幅度回落。根據眾彩市場監測數據顯示，目前雞蛋均價為4.3元/斤，較上周最高價4.4元/斤下降2.27%。
受前期豬肉價格連續上漲及雙節臨近的影響，養殖戶補欄出欄積極性增加明顯，豬肉價格上漲趨勢逐漸放緩並出現停滯，上周內白條、仔排、五花肉、大排、精瘦肉5個豬肉品種平均批發價格為11.00元/斤，較前一周環比上漲1.38%。
部分水果漲價較多
儘管大部分果品價格相對平穩，但仍有小部分品種受節日因素帶動，漲幅明顯。像近年來越來越受市民喜愛的紐西蘭金果，近3周價格持續上揚，價格已經由上月中旬的150元每箱，漲到了最近的200元每箱，漲幅超過了30%。
蘋果由於目前處在青黃不接的時候，早熟蘋果嘎啦已經收尾，接替品種紅將軍品質欠佳，高品質新蘋果上市量還很少，因此在冷庫儲存了近一年的紅富士需求旺盛，價格飆升快，批發價最高賣到6元每斤。