本報訊（記者 顧日升 通訊員 陳如國）公蟹平均4.4兩、母蟹平均3.3兩……8月20日上午，在興化市安豐鎮灶裡水產養殖合作社負責人徐興書的一方蟹塘口，合作社成員正測試在塘螃蟹規格。測試的方法是取其塘口公母蟹各10隻，然後逐只稱重取其平均值。
「比7月中旬測試的規格又上升了許多。」測試結果出來後，徐興書高興地說。
今年7月中旬，省河蟹產業研究中心主任、研究員周剛，對該合作社生態養殖大規格螃蟹的模式專題調研，並現場測試螃蟹規格。經測試：公蟹均重3.9兩、母蟹均重2.8兩。通過測、察、觸，周剛評價說：「像這樣大規格、高品質的螃蟹，在全國很少見。」
徐興書介紹，目前塘裡螃蟹大多已蛻殼4次，一般蛻殼5次便進入成熟期。而第5次蛻殼，螃蟹個頭會「翻個大身」，可淨增一半以上重量。由於螃蟹規格大，成熟也相對較晚，預計10月中旬才成熟上市。「屆時，公蟹5兩以上、母蟹4兩以上規格肯定會佔五成以上。」
如此超大規格螃蟹，是怎樣養出來的？徐興書透露訣竅：親本蟹大，投苗密度低，塘口環境好。
早在2006年，徐興書就開始探索大規格螃蟹養殖，與如東育種戶合作，委託培植親本蟹較大的大眼幼體，然後將大眼幼體購回培育蟹苗。經過多年探索，徐興書摸索出養殖大規格蟹的一整套方法。
取得突破性的一躍，源自2015年。這年12月，陽澄湖老漁民大閘蟹公司董事長李國雨慕名尋訪徐興書，要求開展超大規格螃蟹養殖合作，老漁民公司負責提供超大規格螃蟹蟹苗。於是，徐興書向老漁民公司購買了蟹苗，在自家15畝的蟹塘養殖。次年10月螃蟹收穫時，超大規格蟹養殖大獲成功，15畝塘口，畝均產量160斤，畝產值約4.5萬元。
消息傳出後，合作社社員紛紛要求訂購蟹苗。2016年底，作為合作社育苗戶的徐興書，與老漁民公司正式合作。老漁民公司負責提供高規格親本蟹孵化的大眼幼體，徐興書負責培育蟹苗，收益雙方按比例分成。2017年臘月，共收穫有效蟹苗880萬隻，以每隻1元的價格供給合作社養殖戶。
記者發現，合作社養出的螃蟹與普通蟹相比，腿特別長、背部凸凹特別明顯，底部特別白。「這些是大規格優質蟹的物徵，是按合作社模式養出來的。」灶裡合作社飼料供應部負責人胡傳軍說。
據介紹，合作社的模式是稀苗、植草、投螺、增氧。稀苗即每畝投苗660隻，植草即種植伊樂草及水韭菜，此外，每畝投養螺螄1000斤，並建設微孔增氧設施。「水草和螺螄的種植、投放，一方面吸收了螃蟹排洩物、減少水體汙染及藍澡生成，保證了塘口的優質環境；另一方面降低了飼料的投放量，底改藥劑使用量相應減少，節省了成本。」胡傳軍說。
「現在，我3口蟹塘共143畝，每天投餵的食料是2袋、80斤的專用蟹飼料和80斤的玉米。」徐興書說，算上後期螃蟹育肥的冷鮮魚，以及塘口租金等，總成本畝均約5000元，與普通的高規格養殖成本基本持平，但收益卻是其兩倍左右。「在螃蟹市場競爭越來越激烈的當下，大螃蟹尤其是超大螃蟹，才能進入高端市場，論只取價，才能有豐厚的利潤。高密度養殖的低規格、低品質螃蟹，只能流向普通市場，收益低、養殖風險高。」
據悉，為促進養殖戶養殖超大螃蟹，合作社設立了一條硬性規定：凡購買蟹苗戶，必須向合作社提交書面申請，承諾按合作社模式規範養殖，並對塘口水草實行「曬乾堆塘」處理，禁止拋入河中汙染水體。今年，灶裡合作社300多養殖戶、1.3萬畝蟹塘，實現了統一蟹苗、統一模式養殖，螃蟹規格均無二致。