憑藉獨味記憶的閩菜手法
福建C位出道
閩菜是中國八大菜系之一
起源於兩晉、南北朝時期的「永嘉之亂」之後
又稱「福建菜」
融合了福建泉州、廈門、漳州和莆田
各地烹飪手法
是極具風土人情的地方特色菜
如果您想了解福建
第一步當然要先吃上幾道閩菜
如果您是福建人
更要深入了解它……
探尋閩菜 鬧中取靜
曾經以商業繁華而聞名的古老街區
——上下杭
有一矗中國風古樓
閩府佳宴便坐落於此
幽靜雅致的就餐環境
使繁華喧囂的城市裡多了一份清幽
主營八閩菜系
其菜餚特點是清爽、鮮嫩、淡雅、湯菜居多
特聘請當代閩菜烹飪大師為主廚
繼承閩派菜系的傳統技藝
開創現代餐飲的經典食膳
百道人生 百味閩菜
佛跳牆
「醞啟葷香飄十裡，佛聞棄禪跳牆來」指的就是福建的首席名菜「佛跳牆」。它起源於清道光年間距今已有二百多年歷史，以二、三十種主料和輔料及福建老酒，先後用旺火、文火煲制而成口味醇香濃厚。
生啫鱈魚頭
主材料採用大西洋的深海名貴食用魚——鱈魚，其肉質鮮嫩、鮮滑，經特聘廚藝大師精心烹飪口感極佳。它還富含大量的人體有益元素——維生素A、B、D、E和胰島素、鎂元素、可溶性鈣。對於降血糖，保護心血管，預防高血壓，心肌梗塞有一定功效。北歐人稱它為餐桌上的營養師。
荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。
製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
對半煎紅蟳
用小牙刷刷洗淨各部位，將蟳對半切好備用。
熱油加薑絲炸片刻。
將蟳入鍋煎2分鐘，加入少許水和鹽蓋鍋，待水幹變色加入老酒一盤色香味俱全的美味紅蟳將呈現在你的面前。
糟爆小腸
酒糟也是福建的特產之一，
稻醴清糟。——《禮記·內則》。註：「糟，醇也」。
糟爆小腸由生薑、八角、香菇酒糟煲煮，再撈起加入鹽巴、白糖、酒糟煸炒而成口味極佳。是一道傳統的八閩菜餚。
古田草粿
草粿主料是由鼠麴草又名清明草配以糯米製作而成，它具有鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷的常用藥，內服還有降血壓療效民間稱之為長壽草。
閩酒與閩菜
閩菜的烹飪特點
除了注重原料、多湯菜、講究刀工之外
還有一個亮點是善於用紅糟
用糟烹飪一來有特殊香味
二來易保存
如閩菜中的糟魚、糟雞、糟肉
紅糟是製作紅麯酒後的產品
北宋詩人蘇東坡有
「去年舉君苜蓿（xù）盤，夜傾閩酒赤如丹」
而紅麯酒作為閩酒
至今擁有1300多年的歷史
早有史載紅麯酒是一款健康養生酒
李時珍《本草綱目》中評論它說
「此乃人窺造化之巧者也」和「蓋奇藥也」
而此番屏湖紅將一縷曲韻飄香
帶入閩府佳宴
通過閩酒與閩菜的味蕾普及
使更多人了解閩文化
世界這麼大
有多少人曾經因為一個地道美食而愛上一座城
又有多少人因為一杯酒而流連於此
紅麯酒中含有羰基
抗氧化及除自由基
助眠美顏
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