冬天天冷，吃火鍋最好，一家人圍坐一起吃著火鍋、喝著點小酒，別提多好了。那麼吃火鍋的嫩牛肉怎麼做呢？今天荷媽來解密火鍋店嫩牛肉的醃製方法，保證牛肉鮮嫩好吃。
【嫩牛肉】材料：牛裡脊或是棒子牛肉適量，雞蛋清1個，鹽、胡椒粉、香油、啤酒適量 做法：牛肉我今天買的雪花牛肉，或是其他比較嫩的牛肉部分，去掉筋膜，逆紋理切薄片。
切好的牛肉片放入碗中，放入啤酒先拌勻，多一些沒有關係，牛肉會吸收，接著加入鹽、胡椒粉和香油拌勻
然後打入雞蛋清，少許澱粉（玉米澱粉、豌豆澱粉均可），拌勻上漿
拌好的牛肉如圖這樣，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，吃的時候盛盤即可。
涮牛肉的時候，入鍋燙至變色即可撈出，大約30~40秒就可以食用了。喜歡在家涮火鍋，又喜歡吃牛肉的朋友，可以試試這一方法。我是荷媽，感謝您的閱讀。