黑椒牛柳
瘦牛肉富含豐富的動物性蛋白，對於增長肌肉很有幫助，但卻不會導致肥胖。黑椒牛柳是老少皆宜，鹹鮮適口，製作簡單的一道健康肉菜。
原料：洋蔥、小蔥、瘦牛肉、黑胡椒粗顆粒、紅酒、老抽、糖、鹽、澱粉、雞精、黑胡椒醬、生抽。
做法步驟：
第1步、瘦牛肉選擇橫著肉絲方向切片（如果順肉絲切容易塞牙，而且炒出來影響口感）
第2步、切好的牛肉片加鹽、雞精、生抽、老抽、黑胡椒醬、糖、紅酒調味，澱粉（加澱粉是為了一會兒滑炒肉片時，保持牛肉嫩滑的口感，如果不加澱粉，炒出來發柴）
第3步、攪拌均勻醃製10分鐘
第4步、洋蔥切塊
第5步、鍋中加底油，下入一點洋蔥熗鍋
第6步、加入醃製好的牛肉翻炒
第7步、翻炒過程中，加入適量料酒，少量水，待肉全部變色成熟之後
第8步、下入全部洋蔥翻炒均勻，出鍋前撒些黑胡椒粗顆粒（由於牛肉已經醃製過，所以炒制過程中就沒有再加任何鹹味調料，您可以在炒制過程中品嘗一下肉的味道，如果感覺淡了，加點鹽或生抽調整一下即可，洋蔥最後下是為了保持洋蔥脆甜的口感，其實洋蔥是可以生吃的，所以這道菜中洋蔥不必夠分翻炒）
第9步、這道菜肉質嫩滑，洋蔥脆甜，湯汁微稠非常好吃。（由於醃製牛肉時加入了澱粉，所以炒制時加水和料酒後，就自然形成了微濃的湯汁，如果您水加得多了，或者覺得湯汁不夠濃時，可以在出鍋前適當加些水澱粉勾個薄芡）
第10步、黑椒牛柳是老少皆宜的一道菜，瘦牛肉營養、健康，不會導致肥胖哦
第11步、您也給家人做起來吧
來自 美食天下 貓貓家的私廚 的作品。