水煮牛肉家常做法，牛肉嫩滑，香辣可口，一看就會
前面小編和大家分享了水煮肉片的做法，很多小夥伴都很喜歡，味道也不錯。今天小編就為大家分享同為水煮系的水煮牛肉的做法，話說水煮肉片還是由水煮牛肉衍生出來的一道菜。兩道菜的做法都大同小異，只是牛肉和豬肉兩者之間的差別，當然牛肉口感要更好一些，所以對於喜歡吃牛肉的朋友來說，水煮牛肉更能滿足你的口味。下面就一起來看看吧。
準備好一下用料食材：牛裡脊肉、黃豆芽、大蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒、雞蛋、香菜
調料：豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽、澱粉
做法步驟：
第一步：牛肉逆紋切成薄片。然後放在清水中不斷清洗，一直洗到擠不出來血水為止。洗好的牛肉撈出放在盆中。然後像盆中加入少量鹽、醬油、料酒再多次少量加入清水抓揉均勻，讓牛肉充分吸收，然後在加入雞蛋清，抓勻後，加入澱粉繼續攪拌均勻，最後，再加入少量植物油，使牛肉更溫潤可口，抓勻後，把牛肉放置一邊醃製入味。
第二步：大蔥切成小圈，姜蒜切成末，幹辣椒切成段，香菜洗淨切小段。將黃豆芽洗淨，鍋內燒水，水開後放入黃豆芽，掉水斷生後撈出放入碗中墊底。
第三步：鍋中倒入少許油，小夥燒熱後先放入花椒和幹辣椒，炒香變焦色後撈出放案板上切成末。
第四步：鍋內留油，加入兩勺豆瓣醬炒出紅油，爆香，倒入一半的姜，蒜，大蔥炒出香味，然後再加入糖和鹽、醬油、料酒翻炒兩下，加入清水，轉中火煮沸。水沸騰後轉至中小火，湯麵保持微沸騰狀態，然後一片一片下牛肉。牛肉煮至變色發白說明熟了，起鍋倒入裝有黃豆芽的碗中。
第五步：將先前切好的辣椒花椒末撒在牛肉片上，再將剩下的大蔥姜蒜末放在上面，然後起鍋加入少量的植物油，油溫燒熱後淋在上面，最後撒上香菜。，一盆香辣可口，肉質滑嫩的水煮牛肉就做好了。
墊底的配菜可根據個人喜好隨便加，當然有的喜歡在下牛肉之前煮配菜，其實這樣反而不那麼好，容易影響衝淡了湯汁的味道。小夥伴們喜歡水煮牛肉的趕緊試試吧，牛肉非常的嫩滑，香辣可口。