嗨嘍，大家好！歡迎來到味滋味家常菜廚房，每天都會推出幾道簡單美味的家常菜。今天我們來做道肉片嫩滑，又香又辣的水煮牛肉！接下來我們來看下具體的製作方法：
首先準備好牛肉（最好選用裡脊肉，做出來的牛肉更嫩滑），清洗乾淨切成2-3mm的薄片；
牛肉切成薄片
切好的牛肉片加入少許鹽、胡椒粉、料酒、生抽， 用手抓均勻，再加入一個雞蛋，再次順著一個方向攪拌均勻，這個過程大概在10分鐘左右（要讓牛肉充分的吸收蛋液精華，做出來的牛肉吃起來菜更嫩滑），然後加入少許水芡粉（不可多放）抓均勻待用 ；
處理好的牛肉
豆芽（黃豆芽和綠豆芽根據自己喜愛來選擇）和大白菜洗淨瀝乾水
豆芽瀝乾水
燒鍋熱油，放入蔥、姜、蒜末、花椒、幹辣椒，炒出紅油後加入少許豆瓣醬翻炒，倒入高湯或熱水煮開，然後加入準備好的豆芽和大白菜放入，煮30-60s左右撈出來墊底，再把牛肉片下鍋，大火煮2-3分鐘左右熟後撈起來，平鋪在墊底的蔬菜上面，再給湯底調味， 加入少許生抽和雞精，然後把湯倒入裝了蔬菜和牛肉片的碗裡；
煮熟的牛肉
在牛肉上面鋪上花生碎、芝麻、蒜末、辣椒粉、蔥花、香菜，洗淨鍋燒油，待油溫燒至9成熱時，淋到肉片上即可。
水煮牛肉
溫馨小提示：
1.牛肉最好選用裡脊肉，做出來的牛肉更嫩滑；
2.下面的墊的菜可以用芹菜、萵筍、黃瓜、大白菜等蔬菜，用金針菇、豆芽都可以，還很方便，主要是根據自己愛好來選擇；
3.油溫一定要在九成熱的時候在淋在牛肉上面。
好了，這道做法簡單，肉片嫩滑，又香又辣的水煮牛肉就介紹到這裡，如果您喜歡這道菜記得點讚收藏並轉發給更多的朋友，讓更多的朋友學會這道菜哦！要是您有不同的觀點和建議，歡迎您在文章下方留言，大家一起來探討！