元旦假期了，該叫上三五個好友來家聚餐了，雞鴨魚肉一個都不能少。鴨肉當然是來一盤啤酒鴨最受大家歡迎。跟著小編學一下家庭做法，讓你忘記下館子的味精啤酒鴨。
主料：鴨腿
配料：洋蔥
調料：啤酒，生薑片，蔥段，八角，桂皮，花椒，蠔油，醬油，老抽
步驟1:將鴨腿剁塊兒，洗淨；
步驟2:將鴨肉冷水下鍋，放入生薑片，料酒，大火燒開焯一下;
步驟3:焯好後用清水洗乾淨血沫，將鴨肉控水;
步驟4:冷鍋放一點油，開小火，將生薑片，蔥段，桂皮，八角，花椒下鍋炒出香味，然後放鴨肉，開中火翻炒，翻炒出鴨油；
步驟5:鴨油炒出後放老抽，生抽，耗油，少許糖繼續翻炒上色。上色後加入一瓶啤酒，啤酒要高出鴨肉1公分。
步驟6:大火燒開啤酒後，轉小火蓋鍋蓋慢燉30分鐘步驟7:定時看看鍋，防止燒乾。30分鐘後，大火收一下湯汁，待到湯汁濃厚就可以盛出裝盤了。
烹飪小貼士：
如果時間充足，可以將鴨肉提前一天晚上用加了料酒的清水浸泡出血水，第二天用的時候不用再焯水，正宗的做法都是直接生鴨肉翻炒；.鴨肉翻炒時會炒出很多油，所以翻炒的時候不用放很多色拉油；直接啤酒燉煮，不用再加水；啤酒選清爽不苦的啤酒最好。