不加一滴水!做出鮮香濃鬱的啤酒鴨

2020-12-19 神奇的米線君

#啤酒鴨#啤酒鴨據傳起源於清代，是一道風味獨特的特色佳餚，深受廣大食客喜愛的菜餚。啤酒鴨的做法有很多種，今天小編為安利一個自己常做的做法，不加一滴水，做出來的鴨子香味濃鬱，帶有淡淡麥芽香，越吃越香。

食材：鴨子半隻、大蔥1根、八角2顆、桂皮1g（一點點就行）、香葉2片、小茴香一小撮、姜蒜各10g、青紅椒共100g、啤酒450ml。

製作步驟：1、鴨子切成小塊冷水下鍋焯水，加入兩片姜；

2、大蔥切段，姜切片，青紅椒切段，大蒜對半切成粒即可；

3、起鍋燒油，加入蔥姜蒜和準備的大料，約7秒鐘即可下入鴨肉煸炒；

4、鴨肉炒至出油，表面微微變黃，倒出多餘的油，加入啤酒沒過鴨肉，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，1勺老抽上色；

5、蓋上鍋蓋大火燒開後調至中小火燜煮，約40分鐘，鍋中只剩少量湯汁加入青紅椒段，大火收汁、裝盤。

一道香噴噴的啤酒鴨就出爐啦，趁熱吃更好吃哦~

小編這會兒是邊流口水變整理的，一會兒去樓下吃罐酸蘿蔔老鴨米線，也算是吃到了半個啤酒鴨吧~/機智/

小貼士：

1、鴨肉皮脂厚，可多煸炒逼出油分；

2、青紅椒段只是為了增添一點清香味和點綴，根據自身口味選擇；

3、鴨肉屬於涼性食物，腸胃不好的人群要少吃哦！

你今天吃了啥美食？

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