雖然我們國家各地美食偏好迥異，但是還是有很多人對啤酒鴨這道美食情有獨鍾，不僅在外面飯店裡面喜歡吃，在自己家裡面也非常喜歡做這道美食。很多人自己在家做啤酒鴨時只會加入啤酒，其實這樣做出的啤酒鴨味道很一般。那麼，究竟如何才能做出美味的啤酒鴨呢？
其實，關於這個問題，大廚透漏：做啤酒鴨時，不要只加啤酒，多加一個步驟，做出的啤酒鴨百吃不厭。接下來就讓我們一起來看看具體的做法吧。
第一步：先將鴨子清洗乾淨之後從腹部拋開，將不乾淨的東西處理乾淨之後將鴨胗拿出來去掉中間不乾淨的東西切刀花。鴨身子剁成大小均等的小塊形狀後再繼續衝洗幾遍，直到鴨肉全部清洗乾淨之後放到一個小盆中備用。
第二步：將適量的啤酒倒入到鴨肉當中，再加入適量的料酒和生抽攪拌均勻了之後放到一旁醃製大約20分鐘。鴨內臟放入到一個小碗裡面加入適量的料酒和澱粉，同樣攪拌均勻了之後醃製20分鐘。
第三步：將辣椒清洗乾淨之後切成小塊的形狀，再將生薑清洗乾淨之後切成小片的形狀，大蔥洗淨後切段備用。
第四步：起鍋倒入食用油，將食用油燒到六成熱之後將鴨頭、鴨掌、鴨翅等加入到鍋裡面，將燃氣灶調成中火慢慢煎一下，再將剩下的雞塊放入到鍋裡面煎到兩面金黃之後把鴨內臟倒入到鍋裡面繼續翻炒。
提示：很多人做啤酒鴨時稍微翻炒下鴨肉就不管了，這點其實是錯誤的。做啤酒鴨時一定要加一個步驟，就是在煎鴨肉的時候要用鏟子不停地翻炒，否則鴨肉受熱不均勻，很容易一面煎糊了另一面卻沒熟。
第五步：將鴨肉全部炒熟了之後撈出到碗裡面，鍋裡面留油倒入薑片和蔥段炒出香味之後把鴨塊再一次倒入到鍋裡面爆炒五分鐘左右帶入一大勺的豆瓣醬翻炒均勻。在做啤酒鴨的時候加入適量的豆瓣醬會讓鴨肉變得更加好吃，比平時美味十倍哦。
第六步：豆瓣醬翻炒均勻之後加入2瓶啤酒，1勺老抽和2勺生抽，適量的幹辣椒，將燃氣灶調到中火燜煮大約30分鐘左右。
第七步：啤酒鴨燜好了之後加入一勺蠔油和少量的胡椒粉以及食用鹽，將燃氣灶再一次調到大火爆炒3分鐘左右之後出鍋，出鍋後再撒些蔥花在上面就可以了。