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說到鴨肉的做法,相信大家都會不由自主的想起啤酒鴨這道菜,特別是隨著現在天氣越來越高,人們對於口味方面的追求也是越來越高,往往喜歡吃一些比較重口味的食物,而啤酒鴨的味道不僅好,而且裡面也含有了豐富的營養物質,可以在滿足口感的同時,給身體補充一定的營養。
那麼說到做啤酒鴨,對於它的製作過程,可能在大家心中大部分都會認為啤酒是其中非常關鍵的一味,然而經過小編向做了30年廚師的叔叔請教了下做啤酒鴨的訣竅,才發現想要啤酒鴨越燉越香,除了啤酒之外,還需加入這3樣東西,下面咱們就一起來看看吧!
【啤酒鴨的最佳做法】
首先把買回來的鴨肉洗淨,用刀將其剁成小塊,再放到裝有清水的盆中,放入適量的料酒,大概浸泡20分鐘,另外準備草豆蔻,草果,白豆蔻放到裝有溫水的碗中,大概浸泡15分鐘,接著把浸泡好的鴨肉和辛香料撈出瀝乾水分。
接著往鍋中倒入適量的食用油,燒熱後下入鴨肉煸炒至金黃色,再往裡面加入辛香料,薑片和大蒜炒出香味,然後加入兩勺豆瓣醬,適量的生抽,食鹽和兩罐啤酒,開大火進行燉煮,大概燉煮30分鐘後轉小火收汁,最後撒上適量的蔥花即可出鍋。
所以啤酒鴨不要只加啤酒,還需加入草豆蔻,草果,白豆蔻這3樣東西,這樣鴨肉越燉越香,主要是因為辛香料不僅能夠去除鴨肉的腥味,還能增加鴨肉的香味,相比於啤酒來說,它的作用更大,大家學會了嗎?