晝夜 - 雨的印記 (鋼琴版) [mqms2]
02:40來自老碗哥
川紅工夫茶，產於四川，興於全國，特色獨領風騷，讓同類們望塵莫及。
中國三大紅茶：滇紅，祁紅，川紅。川紅被冠以「三大紅茶之一」的頭銜，它的實力究竟怎麼樣？我們來看個究竟
川紅工夫產於四川宜賓市筠連縣和高縣等地，誕生於50年代，為工夫紅茶後起之秀。這裡茶樹發芽早，比川西早30－40天，採摘期長40－60天，全年採摘期長達210天。因為採摘早，所以川紅4月即可進入市場，以早、新取勝。這是它的特色之一。
川紅工夫雖然歷史不算太久，卻以她獨特的橘糖香聞名於世，不僅受到很多茶友的青睞，對於少有接觸茶的圈外人士，也是一款特別容易被接受的紅茶。這就是它的特色二。
四川宜賓位於中國四川省中南部，是川、滇、黔三省結合部，長江零公裡處。因金沙江、岷江在此匯合，長江由此開始，所以宜賓被稱為「萬裡長江第一城」。所謂「一方水土養一方人」，這裡的茶園土壤多為山地黃泥和紫色砂土，獨特的水土培育出具有特色茶韻的茶品，這就是它的特色三。
有這三特色，川紅問世以來，不僅很快享譽國內紅茶市場，在國際市場上也享有很高的聲譽，多年來暢銷蘇聯、法國、英國、德國及羅馬尼亞等地。
川紅工夫茶，是一系列茶品的總稱，具體的有川紅紅貴人、醒世黃金白露、敘府金芽、早白尖貴妃紅等，其中「早白尖貴妃紅」以早、嫩、快、好四個特點最為出類拔萃，聲譽較高，被稱之為「川紅珍品」。
川紅工夫外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤；衝泡後，香氣清鮮帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。
產地茶園一般地勢較高，伏旱影響不大，十分宜茶生長。春夏秋三季採茶，秋茶產量佔全年的三分之一左右。
「川紅」一直沿襲古代貢茶製法，其關鍵工藝在於採用「自然萎凋」，「手工精揉」，「木炭烘焙」，所制茶葉緊細秀麗，具有濃鬱的花果或橘糖香。
這裡有必要稍微講一下，萎凋是紅茶的第一道工序，工夫紅茶萎凋方法有三種類型，一是自然萎凋包括室內自然萎凋，日光萎凋。二是人工加溫萎凋。三是萎凋機萎凋。區別在於，人工加溫萎凋太過急速，品質不好，溫度不好控制，機器萎凋快，但是不徹底，自然萎凋慢，但是最大程度保證了品質。
第二道工序：揉捻工序上仍然堅持手工精揉，也是最大化保證了茶葉總體品質，缺點就是慢。
經過第三道發酵工序後，進入乾燥環節，採用木炭烘焙，木炭火的特點是溫度高且熱度均勻，也能最大程度保證了茶葉乾燥的效果。可以說在機器普及度高的今天，川紅工夫仍然堅持純手工完成，沒有多年的經驗的制茶師傅是很難順利完成的。正是有那些制茶人的付出才會使茶葉緊細秀麗，具有濃鬱的花果或橘糖香。
最後就是衝泡，衝泡川紅工夫茶的水源選擇很重要，否則將會影響茶水的質量，水源應選用山泉水、井水、純淨水等含鈣鎂低的「軟水」來衝泡，以保證水質新鮮，無色無味且含氧量高；高品質川紅工夫紅茶最好不用自來水衝泡。川紅工夫紅茶不能用滾燙至100攝氏度的開水衝泡。特別是用茶葉嫩芽尖製作的貴妃紅、紅貴人、黃金白露、金芽等高檔川紅工夫茶，需等開水涼到80-90攝氏度後才衝泡。
川紅工夫這些獨特之處，讓它成為「中國三大紅茶之一」，受之無愧。由此，川紅工夫紅茶製作技藝於2014年成為四川省非物質文化遺產。如今，川茶正在扛起「川紅工夫」大旗，打出重振川紅戰略，在茶市亮劍揮戈，創造輝煌！