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前陣子花兒網購，買了不少鴨頭鴨翅，想著是滷著吃。因為買的多，所以這吃法也就不拘泥於一種了。鴨頭還可以做乾鍋鴨頭，而鴨翅用家常的紅燒做法燉上一鍋，味道也特別不錯。
網上常有朋友在討論，說鴨翅、雞翅到底哪種好吃。這確實就是蘿蔔白菜，各有所愛了。雞翅更嫩滑，油脂更多些，而鴨翅更有嚼勁，肉也更瘦一些。所以在做法上，你會發現，兩者都可以燉著吃，炒菜也成。但滷製品則多是用鴨翅，鮮有用雞翅的；而家有烤箱、空氣炸鍋的，大家都喜歡醃製雞翅後烤著吃，鴨翅則不太會採用這種做法。
不同的食材，根據其特點，採用適合的烹製方法，做出來就都是美食。
這次化凍了十來根鴨翅，和家人一商量，吃過兩次滷製的做法了，這次就採用紅燒的做法，做燉菜需要些時間，這時候加入一罐啤酒，就可以讓燉出來的鴨翅更醇香，更入味。若是燒魚、爆炒個花蛤一類的燒菜，用時短想去腥增香，那爆香的做法是加入黃酒或者一小勺白酒；而加入啤酒的做法則適合燉煮15分鐘以上的烹製法，因為清爽微苦的啤酒，只有較長時間的高溫烹製時，才能留下淡淡酒香，去掉苦味。
這次花兒做的啤酒燒鴨翅，就是用一小罐啤酒搞定一鍋美食，家人都覺得味道不錯，而且因為鴨翅本身肉質就比較瘦，所以涼透後吃起來也很香，生鮮鴨翅的價格也實惠，是雞翅價格的一半。但滷好的鴨翅鴨腸一類的，價格卻都比較貴。所以倒不如買回來咱們自己做，好吃又便宜。
鴨翅800克
啤酒一罐
薑片5片
八角、香葉、丁香、陳皮、冰糖
食用油、料酒、生抽、老抽
2、燒鴨翅準備的香料，用家常的幾種就行。八角、香葉增香，丁香2-3顆就可以，暖胃提鮮，而陳皮不僅讓肉質更易熟，還能去腥去油膩。
3、炒鍋內放適量食用油，燒熱後下準備好的香料爆香，再倒入鴨翅翻炒均勻。
4、倒入幾滴老抽調色，3大勺的生抽調味，炒勻後倒入一罐啤酒，加入冰糖。
5、湯汁要沒過食材3-4釐米左右，如果啤酒不夠，可以再倒入適量溫水，等燒沸後嘗嘗湯汁酌情放鹽。
6、燒鴨翅，要保持中小火慢燉，讓啤酒花的香氣滲透進肉中，大概需要20多分鐘左右。臨近收汁轉為大火，讓湯汁保持鴨翅，這個色澤就是剛剛關火時的狀態，看著就相當誘人！
溫熱後我和先生喜歡戴上手套直接啃，帶有淡淡酒香的肉肉，總是有著特別迷人的味道，越吃越上癮。非常簡單又家常的做法，好吃好做，朋友們可以試試看哦。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多平臺自媒體專欄籤約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳籤約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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