野生菌的生長周期集中在6月份至9月份,其中7、8月份是野生菌的生長高峰期。俗語說:「冬吃羊肉,夏吃菌」,七八九月份是野生菌大豐收的季節,是一年中食用鮮野生菌的最佳時節,這個季節正是雲南野生菌大量成熟的季節，在菜市場上就可以看到五花八門的食用野山菌遍地叫賣，如果不在這個季節嘗嘗鮮，又要在等上一年的光景，在中國野生菌的種類繁多，號稱「四大君王的野山菌」你知道是哪四種嗎？來看看你都吃過幾種？
今天我們就來漲漲見識，看看這四種野生菌你都見過或者吃過沒有！
1、黑虎掌菌
黑虎掌菌是著名的出口食用菌之一，我們可以看到菌體粗壯肥大，肉質也非常的細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養豐富，相信大很多人也是沒有見過的更別說吃過了，這種野山菌在我國的西南地方有，分布的範圍非常的小，被人們視為珍品。據說這種野山菌是古代宮廷貢品之一，也是富貴的象徵。營養價值高，具有豐富的人體必需胺基酸。
2、松茸菌
松茸菌是一種非常珍貴的真菌，味道比較的鮮美，營養價值也非常的豐富，而且還具有很高的藥用食療作用！在我國東北地區和西南地區都有分布，國外日本和朝鮮也有分布。據說松茸菌也可以進行人工培育，是一種純天然的珍稀名貴食用菌。在我國每年都會有大量的食用菌出口到日本等其他國家。常被日本人稱之為「神菌」出口的價格也是非常昂貴的。這給很多地方的拾菌者也帶來了很大的收益。
3、羊肚菌
羊肚菌相信大家很多人都見過也吃過，羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。它不僅是一種珍稀的食用菌其藥用價值也是非常高的，也常常被稱之為「菌中之王」受環境和氣候的變化影響,產量逐年減少,市場供不應求。這種菌類主要分布在我國的西藏、雲南、吉林長白山一帶。富含蛋白質、維生素和20多種胺基酸，營養豐富，味道鮮美。
4、牛肚菌
牛肚菌是真菌類的一種，主要產自雲南、四川等省,其中四川西昌最多，比起上面三種菌類，牛肚菌算是比較常見普通的，牛肚菌營養價值較高，還有很高的醫藥價值，常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥「舒筋丸」的主要配料之一。牛肚菌的產量也是非常高的，尤其進入8月以後，牛肝菌主要有白、黑、黃三種，最常見的就是白牛肝菌，肉質肥厚，口感潤滑，非常的美味！
以上的「四大君王」你們都吃過嗎？