煮碗面給你吃
楊政
電影《大內密探零零發》裡頭，周星馳落魄，不論是遭誤解，還是疑似外遇，劉嘉玲都是那句話，「你餓不餓，我煮碗面給你吃啊。」平淡而溫暖。無論疾病還是健康，無論貧窮還是富有，或任何其他理由，都愛他，照顧他，尊重他，接納他，永遠對他忠貞不渝直至生命盡頭——這不是煮麵版的結婚誓詞嗎？
是在哪本書上看到，作者寫他早上起來，煮一碗麵，加幾片小菜葉，鍋邊滑一雞蛋，熱熱地吃了，感覺從胃到心情就熨帖起來。這位是喜歡早上一碗麵。
我小時候放假在鄉下，白天快樂瘋玩，到了晚上，天地靜寂，只有幾聲狗叫，周圍黑黢黢的，就煤油燈一點昏黃悽涼的光，媽媽又不在跟前，心裡就不自在起來。但總在這時候會聽到祖母亮堂堂的聲音，「婆婆給你們煮夜飯囉，煎蛋下面。」
灶膛裡火哄哄地響，堂弟拉風箱，我和妹妹加柴，祖母站在大鐵鍋前，把白天從雞窩裡撿出來的雞蛋打在碗裡，咵咵地調散，再從粗瓷罐子裡舀一鍋鏟豬油在鍋裡，油熱了，蛋液倒進去，嚓的一聲，一朵泡酥酥的大黃花隨之盛開。豬油煎雞蛋的香氣撲鼻而來，守在灶邊的黑狗猛地一個噴嚏，惹得我們都笑了。
一瓢水倒進去，加上切碎的生薑，待濃白的湯滾了，下面。快起鍋時丟一把翠綠的豌豆尖，是天黑前才從菜地裡掐回來的。清香在鍋上升騰而起，挑面，起鍋。每人面前一碗噴香的面，還想啥呢，就這樣呼哧呼哧地開吃吧。
已過去很多年，但祖母的這一碗煎蛋面，永遠留在記憶裡。
蘇東坡在被貶路上吃了一碗麵，陸遊的《老學庵筆記》記載了下來。那時節，麵條叫湯餅，武大郎賣的炊餅也不是餅，是蒸著吃的麵食，即如今的饅頭。話說東坡被貶海南，蘇轍被貶雷州，哥倆在藤縣遇上了，見道旁有賣湯餅的，一起吃個面吧，無奈那面煮得實在粗陋，難以下咽，蘇轍嘆著氣放下了筷子，畢竟從前的吃麵體驗是「槐葉冷淘冰上齒，湯餅羊羹火入腹」這樣子的，東坡卻唏哩呼嚕很快把一碗麵對付完畢，然後慢悠悠對自家兄弟說，「九三郎，汝尚欲咀嚼耶？」大笑而起，難吃的東西還嚼個啥子，直接吞下去就行了唦。東坡先生就是這麼達觀，吃美味的河豚可以「值那一死」，湯餅不好吃，也無甚要緊。
我堂弟曾經也開了家麵店，沒錯，就是以前拉風箱那小孩，現在的職業是室內設計師。愛好烹飪，覺得自己上輩子是一名御廚也未可知，這個念頭膨脹到不能自已時，開了家麵館，店名挺樸實的，就叫小麵館。講究真材實料，油辣子一定要用新榨的菜籽油；花椒麵，海椒麵都是現打的，陳貨不用；牛肉必須新鮮，肥腸從屠戶手上直接買，凍品不要，等等。很中聽，回老家怎麼著也要去吃一碗，結果這碗面還沒吃上，店子就已轉讓，老老實實回去做他的設計師了。看來煮一碗麵的事情並不比畫一張設計圖簡單。
深圳吃米製品的人比較多，麵店自然也是有的，少些而已。前一陣子聽說附近開了家重慶小面，緊著去吃了，進店先問你「中辣？微辣？」理解，畢竟此地有不少人怕辣，繼續入鄉隨俗地問「要不要吃麻？」開什麼玩笑，不麻還叫重慶小面？面端上來，湯色淺紅，油不重，向粵菜的清淡靠攏，借鑑蘭州拉麵，煮熟的牛肉切成的片子，澆頭上舀的也不是燉好的豌豆，過油炸的。
吃著這碗改版的重慶小面，心裡想著該是這樣子才對味：走進店，只消來句重慶話：「老闆兒，一碗牛肉麵，少面多青。」這碗面，紅亮油潤，韭菜葉水面裡幾葉綠，澆上燒得軟糯入味的牛肉，撒上碧綠的芫荽，一路熱騰騰地香過來，端到你面前，不擺了，巴適慘了！
這個時候，鄉愁啊，就是一碗麵。
（作者系潼南區作協會員）
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