冬天到了，除了穿上厚厚的毛衣，握緊手中的枸杞紅棗保溫杯，我們還在其它一切可以看到的事物上尋求溫暖。食物是人體熱量的來源，一到天氣寒冷的時候，人們就會開始喜歡吃辣味的食物，辣椒又開始受到人們的寵愛。人們買回辣椒，將它做成各種各樣的美食，儲存起來，等到需要時拿出來下飯，佐餐，炒菜燉湯等等，有了辣椒的陪伴，冬天再也不怕寒冷。
為了給冬天的美食增添一點色彩，今天教大家做一道辣椒美食。辣椒醬是人們喜歡吃的一道美味調味醬，今天要教大家做的就是美味的辣椒醬，黃豆辣椒醬。因為加入了黃豆，辣椒醬的口味變得更加豐富了，只需一點，就能下完一整碗米飯。
可能很多人都做過，但是，今天的教程裡有幾個小秘訣，只需簡單掌握，做出來的黃豆辣椒醬鮮香美味。來看看吧！首先我們需要到市場上買回紅辣椒，黃豆，花生，姜蒜，食鹽，白砂糖和白酒總共7樣食材。準備好後我們就可以開始啦！
第一步：將黃豆提前用清水泡6個小時到8個小時。泡好後冷水下鍋，加入兩勺食鹽，將黃豆煮熟，不要煮的太久。煮熟後將黃豆撈出來瀝乾水分。在煮黃豆的時候我們可以先將生薑，蒜和辣椒切成丁；
第二步：取炒菜的鍋，倒入花生油，將油燒至6分熱的溫度，然後把瀝乾水分的熟黃豆倒入油中炸一下。（炸黃豆這一步，是為了防止黃豆過軟而不成形。）炸好黃豆後撈出，繼續炸花生，炸好後撈出冷卻，將花生皮揉掉並將花生碾碎，裝起來備用。
第三步：另起油鍋，放入切好的生薑，蒜和紅辣椒丁，加熱炒香，喜歡味道豐富的小夥伴們，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香後加入白酒和白糖，繼續翻炒。直到辣椒和生薑炒熟，出汁後將黃豆倒入一併翻炒。
第四步：要不停地翻炒，以免受熱不均而糊鍋。在適當的時候放鹽和其他自己喜歡的調味品，等到食材炒出的水分大概收幹的時候，放入一包甜麵醬。最後翻炒5分鐘就差不多了，關火，撒上脆花生米碎粒。
黃豆辣椒醬，拌飯，拌麵，炒菜，煮湯都可以加一點，味道醇香濃鬱。吃不完的等它放涼後，裝到瓶子裡，密封好放到冰箱裡，能夠保存一個多月不變質。
喜歡辣的夥伴們，可以將普通的紅辣椒替換成小米椒（火辣辣的辣椒醬，非常過癮！），不過一定要注意，切辣椒的時候千萬要戴上手套，否則辣椒是會刺激皮膚的。
提示：
1，做辣椒醬的時候一定要將鍋裡的汁收幹，不能有多餘的水分，否則辣椒醬會很容易壞掉。
2，放鹽時要特別注意食鹽的用量，放太少的話，辣椒醬會偏酸，吃起來口感不太佳。
3，製作黃豆辣椒醬時用的白酒應該是高於55度的白酒，這樣才能提高黃豆的香味，也能幫助延長保質期。
黃豆辣醬的家常做法，你們學會了嗎！這麼簡單美味的醬料，家家都應該備上一瓶，出門旅行，工作學習，家人聚餐，日常佐餐，或者獨居做飯時都能用上，只需一瓶，生活的幸福感就能大大提高。