導語:做蛋糕是否能成功,麵粉僅是其一,用對方法,普通麵粉一樣鬆軟
這段時間引起了一時的做蛋糕風,家家戶戶都開始自製蛋糕,有電飯鍋版本的蒸蛋糕,當然也少不了烤蛋糕的製作,香甜綿軟又細膩的蛋糕總是可以很好打開人的食慾,而對於自製蛋糕是否能夠成功,所選用的麵粉是一方面,而製作蛋糕的手法同樣也是非常重要的,按照正確方法做對了,普通的麵粉照樣也能做出鬆軟的蛋糕,下面我便將家庭自製蛋糕的方法詳細分享給大家,相信你跟著食譜也能輕鬆做出來,學會自製蛋糕的方法,以後想吃了隨手就能做,自己親手做蛋糕,成本低還能保證乾淨衛生,接下來我們一起學習。
戚風蛋糕的做法:
備用食材:雞蛋3個,麵粉45克,玉米油30克,純牛奶35克,糖粉40克,檸檬汁幾滴;
製作過程:第一步,3個雞蛋準備出來,同時準備2個乾淨的容器,將蛋黃和蛋清分離開來,然後先處理蛋黃,用手動打蛋器將蛋黃打散後,加入30克的玉米油;
第二步,再次將其攪打均勻,然後再向其中加入35克的牛奶,充分攪拌均勻,使得蛋黃液可以與牛奶充分融入在一起,然後將準備好的麵粉用篩網過濾在其中;
第三步,注意拌麵粉的時候,需要用打蛋器呈Z字形狀輕輕地來回攪動,一定不要轉圈攪拌,待淡淡起從麵糊中提起,可以輕鬆順滑滴落並且無乾粉的時候即可;
第四步,蛋清中滴入幾滴白醋,然後用電動打蛋器,高速打發至呈現細膩泡沫的時候,加入三分之一的白糖,繼續高速打發,待看到泡沫小時的時候,再次加入三分之一的白糖;
第五步,繼續打發至溼性發泡的時候,加入剩餘的,最後打發好的硬實呈現智力小尖角的狀態,然後先取一半的蛋白放入蛋黃糊中拌勻,最後再全部倒入蛋白中拌勻;
第六步,倒入在容器中,輕輕震出氣泡,然後放入事先預熱好的烤箱中,中下層上下火130度烤45分鐘,即可出爐。
小編總結:對於很多女孩子來說,都特別喜歡吃蛋糕,而往常人們多數會選擇直接在甜品店買現成的,不過因為今年比較特殊,所以還不如自己親手做,而且如今家家戶戶都有烤箱,製作也更為方便了一些,大家只要將其中的小技巧牢牢掌握好,便可以輕鬆做蛋糕,製作蛋糕,麵粉只是其中的一部分,手法同樣很重要,大家只要按照食譜中的方法認真去做,便可以輕鬆做鬆軟的蛋糕,學會蛋糕的做法,以後再也不用出去買了。
烹飪小技巧:
1、蛋黃中加入的油,除了玉米油,葵花籽油以及色拉油都可以用,但是不建議用黃油和橄欖油,另外其中加入麵粉的時候,一定要保證呈Z字的形狀來回攪動,不要轉圈,否則容易起筋;
2、蛋清中加入的白砂糖,需要保證分次少許慢慢加,而且每次加入的糖都需要保證按照食譜中的方法打發好,才能繼續加,最後打發好的蛋白應是將打蛋頭提起,呈現直立的小尖角才可以;
3、做好的蛋糕糊放入容器中後,需要端起輕輕震幾下,將其中的氣泡震出,因為每家的烤箱都不同,所以具體的烘烤時間以及溫度還需要根據實際的情況來定。
家庭自製蛋糕,就是如此的簡單,如果你認為蛋糕的做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!