最近一段時間，好多人都在朋友圈發自己做的蛋糕，不管是盆蒸的還是烤箱烤得，成功的再或是失敗的，大家都勇敢地將自己閒暇時刻的成果曬了出來。我也不例外，家中沒有烤箱倒是用電飯鍋蒸了幾次，雖然期間也有失敗，但是好在最後掌握了要領，做出的蛋糕成功地達到了自己的心理預期。
說到做蛋糕，大家少不了的要用到麵粉，市場上的麵粉也是有很多種類的，除了我們常見和常吃的普通麵粉外，還有高筋麵粉和低筋麵粉之分。但是想要做出鬆軟蓬鬆的效果來，並非所有麵粉都能輕易完成的。懂一點糕點知識的朋友應該都明白，做蛋糕一定要用到的麵粉，即是低筋麵粉。
這裡給大家大講一下普通麵粉、高筋麵粉以及低筋麵粉的區別。普通麵粉就是平時我們做饅頭，包子的那種，也叫中筋麵粉，體質呈現半鬆散狀態；高筋麵粉多用來做麵包，和一些外皮起酥類的糕點；而低筋麵粉就是比較適合用來做蛋糕或者餅乾之類的了，這樣做出來的蛋糕鬆軟又比較容易蓬，口感上更細膩。所以大家平時一定要區分好這三種麵粉的主要不同之處，根據自己所做的食物，針對性地去選擇。
其實普通麵粉，變低筋麵粉很簡單的，在家做兩三下就搞定，所以我覺得平時想做蛋糕真沒必要到外面去花那個冤枉錢。那麼普通麵粉怎樣變低筋？學會這招，以後做蛋糕再不到外面買麵粉了。
【準備食材】
準備普通麵粉200克即可
【製作步驟】
第一步，首先我們準備一個蒸食物用的模具，鋁盆，大碗都可以，將備好的200克麵粉倒進去，具體要做的量大家依據各自的實際情況而定，我這裡只用了200克給大家走一個教程。
第二步，取一隻勺子，將麵粉攤平並且按壓實，一定別讓麵粉有鬆動，然後再取一根筷子，如下圖所示給它均勻地戳幾個小洞。然後在上麵包上一層保鮮膜，注意不用扎孔。
第三步，將蓋上保鮮膜的模具放入到蒸鍋中，開中小火蒸15分鐘就可以了。蒸好的麵粉，取出倒扣在案板上，等到稍稍放涼後，用勺子將麵粉塊撥拉碎。然後放到過濾篩中過濾一下。這樣特別細軟的低筋麵粉就完美做出來了。
【溫馨小貼士】
1、包上保鮮膜主要是為了防止蒸的過程中有氣體回流到麵粉中。當然大家也可以蓋上一個碗或者是碟子之類的。需要注意的是，這不是蒸蛋，所以保鮮膜一定不要扎孔哦。
2、蒸熟後的麵粉完全壓碎後不是最終成果，記得一定要過篩，這一步很重要。
以上就是普通麵粉變低筋麵粉的全過程，是不是很簡單呢？所以以後大家想做蛋糕，不要再出去花冤枉錢買低筋麵粉了，上鍋一蒸，自己在家3步輕鬆搞定，隨吃隨做。做蛋糕用的低筋麵粉原來在家就能做，3步搞定，學會再不跑外面買，這麼實用又簡單的方法，快把它收下，有時間試試吧。
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