買麵粉時，沒有這三種說明的不要買，學會後，不被忽悠吃著更放心。前段時間因為特殊原因，全國人民都不能愉快地出門玩耍，百（生）無（活）聊（所）賴（迫）之際，都不約而同地瞄上了家裡的麵粉。朋友圈、各大社交平臺都被網友們的「廚藝大賽」照片攻陷，有做得美美噠的成品，也有「一看就會，一做就廢」的失敗品，各種花樣百出，可以說把麵粉玩出新高度，不僅把麵粉玩脫銷，還連帶著把酵母都給賣斷了貨。
其實，拋開大米不說，麵粉一直是全國人民的主要食材，從北到南，從西到東，都能看到用麵粉製作成的各種食物。最普通的、全國人民每天都吃的就有包子、饅頭、烙餅油條等，高端一點的有蛋糕、麵包，複雜一點的有餃子、韭菜盒子、涼皮和各種製作有難度的成品。如果真的每天用麵粉做一種食物，估計能做一整年不重樣。
宅家的我自然也不例外，買了幾袋麵粉折騰。剛開始2月份的時候，各大商店、各大超市都買不到麵粉，要提前預約，而且基本上小包裝都沒有，都是5斤10斤起的大包裝，酵母更是要靠搶才行。有一次在外面商店買了點散裝的麵粉，回來和之前超市買的一對比，發現外面買的特別白，又很滑，兩者區別很大。後來在網上也看到很多網友在發問題請教如何挑選麵粉、怎麼看顏色、怎麼看是否好麵粉、如何從外包裝判斷好壞等等。
更有網友留言說，以前都是吃媽媽自己淘的小麥去磨坊磨的麵粉，吃著麥香味可濃了，也很安心。現在嫌麻煩都去麵粉店拿小麥換，雖然生活越來越便利，不確定因素卻也越來越高了。很多生活在城市的小夥伴可能麥苗都沒見過，那又要如何挑選好麵粉呢？
其實挑選麵粉有終極密招，在購買麵粉時，儘量購買成品袋裝的，不要買散裝麵粉，而且包裝袋上一定要有執行標準，才能放心購買。這些麵粉出廠時經過質量檢驗，質量有保障，而且口感優良，經常購買麵粉的朋友可以先收藏了。
眾所周知，麵粉根據筋性的高低可以分為：高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。不同筋性的麵粉可以用來製作不一樣的美食，下面我們一起來看看如何從外包裝區分好麵粉。
高筋麵粉
產品執行標準：國標GB/T 8607
質量等級：一級、二級最佳
高筋麵粉的顏色比較發灰呈深色，較光滑，抓的時候不容易成團；麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，中餐中用來製作麵條，拉條子，皮帶面等；在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙，起酥麵包之類的。
中筋麵粉
產品執行標準：國標GB/T 1355
中筋麵粉是最常見的普通麵粉，在平時做麵食時，比如麵條、餃子、包子、饅頭、麻花等，一般用的都是中筋麵粉。中筋麵粉雖然也能做出蛋糕、麵包等食物，但是口感不好，成品不美觀。
低筋麵粉
產品執行標準：國標GB/T8608
低筋麵粉的筋性弱，顏色較白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團。一般用來做蛋糕、鬆餅、餅乾之類的食物，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。
正所謂「巧婦難為無米之炊」，廚藝再好也需要有好的原材料，做美食時才能更加的得心應手。學會了挑選麵粉的技巧，就可以開啟你的廚藝進階之路啦。
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