冬陰功海鮮湯
By warmの和
自從很早很早之前，在蕉葉試過這個冬蔭功的味道之後，就忘不掉了。雖然你可以說它只是一碗酸辣海鮮湯，但入口就是一種囂張跋扈的感覺，刺激到所有的感官，然後讓你久久的回味不能忘卻。這大抵就是一個吃貨遇到一碗旗鼓相當的湯的感受吧。
原料：鮮蝦、魷魚卷、小杏鮑菇、海帶、章魚丸、蟹肉棒、椰子汁、濃縮雞湯、香菜。
做法步驟：
第1步、各種調料準備齊全。
第2步、蝦去掉鬍鬚和腳，其他的都清洗乾淨。
第3步、先找半鍋水，將香茅檸檬葉沙姜香菜梗放入熬煮，煮開後轉小火煮曰半小時，然後放在一邊浸泡，可以讓調料的味道充分滲出。
第4步、鍋裡放油，煸炒杏鮑菇和海帶，要放辣椒的時候這個時候也可以加如一起炒炒。
第5步、放少許鹽，加入之前熬煮的香料水，加入濃縮雞湯料。煮開加入蟹肉棒和章魚丸。
第6步、煮開，加入鮮蝦，煮開後，撇除浮沫。加入抄過水的魷魚，煮開。
第7步、加入冬陰功醬，羅勒檸檬汁和胡椒粉，滴一點魚露。
第8步、盛碗，撒香菜，搞定。
小貼士：
1、冬陰功醬必不可少，它至少可以保證你的湯有泰國餐廳的影子。2、香茅、檸檬葉還有沙姜，是必不可少的靈魂，一般來說冬陰功醬裡也有了，如果自己另外配些味道會更濃鬱，實在沒有也行。3、只買到了常見的小杏鮑菇，草菇不太容易保存，所以在附近的市場也不太常見，就用杏鮑菇來取代下吧，如果有草菇，那就完美了。4、如果家裡常備檸檬的話，可以用上半個，因為檸檬經常用一點，多的都浪費了，所以家裡就備了一瓶寶藍吉的青檸檬汁。如果有新鮮檸檬，半個切片放入湯裡熬一下，就更棒啦。5、蝦最好是鮮活的，比較清甜有彈性，其餘的海鮮可以按自己喜歡的配，冰箱裡有魷魚、蟹肉棒和章魚丸，就都放了一點。6、最後來說說湯汁吧，最好是放雞湯和椰漿，但是這些東西家裡不太常備的。我是常年備著史雲生濃縮雞湯的，清湯的時候沒有底料放一支，很鮮美。個人感覺比某某濃湯寶要好很多啊。另外椰漿，一般要去超市進口食品櫃有賣，那個比較香濃，可以讓湯汁看起來濃稠可口。實在沒有，放兩瓶椰子汁吧，我通常是這樣替換的，味道也還好。7、還有魚露，是一種有點臭臭的調味料，但是放進這個湯會有特別的風味。因為有孩子吃，所以沒有特別再加辣椒，喜歡辣的，可以加點鮮的紅米椒，更加刺激感官哦。
來自 美食天下 warmの和 的作品。
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