近日，全國多地在進口冷鏈食品或包裝物檢出新冠病毒陽性，同時明確發現「物傳人」的情況。
為防止新冠病毒可能藉助冷鏈運輸的畜禽肉、水產品及其外包裝等物品傳播蔓延，國家和各地方出臺了相關的政策措施，來有效防範新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品輸入風險。尤其是11月8日，國家衛生健康委員會發布了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》(聯防聯控機制綜發〔2020〕255 號)，要求在口岸查驗、交通運輸、掏箱入庫、批發零售等環節，進口冷鏈食品首次與我境內人員接觸前實施預防性全面消毒處理。
定州市進一步加大對進口冷鏈食品的管控力度，對市場上的冷鏈食品進行監測，定州市疾控中心和相關醫療單位在重點場所採集冷鏈食品及相關環境樣本，並採集從業人員樣本，新冠病毒核酸檢測結果均為陰性。
那麼，我們在日常生活中該如何安全食用冷凍冰鮮食品呢？專家提出以下建議：
01
選購
到正規的超市或市場選購冷鏈食品，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標籤內容。
選購冷鏈食品時應正確佩戴口罩，避免用手直接接觸食品及包裝表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。
隨身攜帶小包裝免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用於購物後手部和物體（手機、錢包等）表面消毒，有條件的用流動水+肥皂/洗手液清洗雙手。清潔手部前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
海淘、代購境外國家或地區商品，包括購買境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒。
02
清洗加工
保持廚房和用具的衛生清潔，處理食材前要洗手。
不要在水龍頭下直接衝洗生的肉製品，防止濺灑汙染。可用浸泡搓洗方式。
接觸了生鮮食材，避免用手直接接觸口眼鼻。處理完畢後，要使用流動水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照「七步」洗手法規範洗手。洗手後才能接觸直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉汙染。
廚房要保持通風和清潔，必要時進行環境和餐具炊具消毒處置。臺面消毒：可用含有效氯（溴）500 mg/L的消毒液進行噴灑或擦拭，作用20分鐘後清水擦拭乾淨即可。餐炊具要經常高溫消毒處理，最簡便的方法就是煮沸消毒。
做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉汙染。
03
烹調食用
烹調食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調海鮮應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋後再保持10-15分鐘。儘量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用海鮮。
兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發生。
未食用完（已經烹調熟）的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，儘早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上;
04
儲存
生、熟食物分層、分隔存放。
建議儘量去除食材原外包裝，按需要將食物分割成小塊、單獨包裹放入冰箱，防止原外包裝汙染冰箱。原外包裝放入垃圾袋後紮緊，安全丟棄。
對於不能去除的原外包裝，建議用84消毒劑與水1:99稀釋後或乙醇含量為70%-80%酒精，擦拭物體表面2遍，84消毒液作用15分鐘，酒精作用5分鐘以上。使用酒精時注意安全。
研究證實新冠病毒在-20℃的條件下仍可存活，建議每周對冰箱進行一次清理消毒。
溫馨提示
食用後一旦出現發熱、腹瀉症狀，要及時到發熱門診就醫，並主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。
來源：定州疾控
原標題：《【防護知識】如何安全食用冷凍生鮮食品》
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