隨著年齡的增長，兒時的記憶不斷冒出心頭。這段時間吃到了家鄉的地瓜（紅薯）、玉米煎餅、柿子，竟勾起了對蕎麥的懷念。
紅梗子，綠葉子，開白花，結黑子。還記得小時候西嶺上搖曳的紅梗白花，在荒坡上是那樣的爛漫。
因都是種在田邊地頭的荒蕪處，靠天收成。蕎麥產量不高，在那個食物並不豐富的年代，我只記得用蕎麥麵包的餃子，煮熟後呈淡紅色，盛在精糙的白瓷大碗裡。
如今，在吃膩了大米白面後，人們又將目光投向了以往的「粗糧」。蕎麥也因其豐富的營養和保健價值受到人們的青睞。
蕎麥營養全面，功能多多
蕎麥含有優質的植物蛋白以及多種人體必需的胺基酸，所含的必需胺基酸模式與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富，還含有豐富的維生素E及B族維生素。
蕎麥不僅營養全面，而且富含生物類黃酮、多肽、糖醇等高活性藥用成分，具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。
全身可入藥，不宜長期食用
蕎麥性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經。《本草綱目》稱：「蕎麥，最降氣寬腸，故能煉腸胃滓穢，而治濁、帶、洩痢腹痛上氣之疾。」
蕎麥具有充實腸胃，增長氣力，提振精神，清除五臟滓穢和清腸導滯等功效，主治食欲不振、腸胃積滯。由於蕎麥清腸作用明顯，民間稱為「淨腸草」。需要注意的是，蕎麥含有較高的膳食纖維，飽腹感極強，相當不利於消化，脾胃虛寒者不宜多食，對麥類食物不耐受者不宜。
此外，蕎麥的莖葉部分亦可入藥。莖葉具有降壓、止血的作用，適用於高血壓患者，以及毛細血管脆弱性等原因引起的慢性出血。蕎麥的嫩葉也可作蔬菜食用。
但是，蕎麥並不適合長時間吃，否則很容易引起頭暈目眩的症狀；一次也不能吃太多，以免消化不良；消化不好或經常腹瀉的人也不宜吃蕎麥，以免加重病情。
蕎麥怎麼吃最好？
蕎麥去殼後可直接煮蕎麥米飯，由於它有一定的降糖作用，現在很多糖尿病人會在米飯中加入少量蕎麥進行烹煮，搭配蔬菜和優質脂肪及蛋白質均衡營養，或是將蕎麥顆粒打磨成糊粉狀，用牛奶等溫養腸胃的物質進行衝調，還可以用高壓鍋烹飪。
由於蕎麥質地偏硬，一般會磨成粉製作成糕餅、麵條、水餃皮、涼粉等食用。在食用蕎麥的及其製品期間，切記要多補充水。怡力蕎麥麵0脂肪，無添加，純粗糧，無「腹」擔。
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