點擊關注橙新聞
帶你認識一個真實的香港
中秋到，秋風起，蟹黃肥。又到了陽澄湖大閘蟹大豐收的季節！
哇橙子君的口水要流出來了……
每年陽澄湖開湖捕撈的時間多定於9月22日前後，這個時間的螃蟹最肥美。而今年開湖捕撈陽澄湖大閘蟹的時間定於中秋節前夕的9月21日。
圖：新華社
今年江浙一帶風調雨順，氣候氣溫非常適合大閘蟹生長。陽澄湖大閘蟹協會會長胡建國表示，今年陽澄湖大閘蟹脫殼速度較以前快；受三場颱風影響，進食及活動量增加，肉質變結實，相信今年陽澄湖大閘蟹品質好過去年，而且總產量將高於去年。
內地的小夥伴有福了，想吃多少螃蟹直接上網訂購就是了，送拆蟹工具全套，到貨發現螃蟹死了還包賠，簡直不要太方便！
圖：文匯報
然而，身在香港的小夥伴想要吃上一頓美美的陽澄湖大閘蟹，就沒那麼容易了！據說，最快要等到10月中，香港的小夥伴才有口福吃上今年的第一頓大閘蟹！
老字號老三陽負責人祈玉鳳指，港府仍與國家質檢總局磋商供蟹流程，坦言今年中秋港人未可品嘗大閘蟹應節。她希望國慶後可以有好消息，預期首批大閘蟹可於10月中抵港，又指今年江蘇省天熱日子不多，故自家養殖場的大閘蟹收成不錯。
老三陽負責人祈玉鳳。圖：星島
另外，專做進口日本北海道大閘蟹的蟹膳負責人劉承輝（Tim）指，今年大閘蟹採收幸未受當地天災影響，至於大閘蟹的情況，則有要待周三（26日）檢貨後再作公布，預料大閘蟹最早可於周五（28日）開售。
以往香港市面上售賣的大閘蟹主要來自內地。然而2016年起，來自內地、臺灣的大閘蟹相繼被驗出二噁英超標，因此政府決定由今年9月起對售賣大閘蟹商戶實施更嚴格的限制，並繼續採取較嚴格的檢測標準，確保進口的大閘蟹食用安全。
這是好事啊！政府為市民健康著想，夠體貼，已點讚！
不過，政府這種相對嚴格的檢測標準，其實在業界是備受爭議的。
檢驗大閘蟹能不能吃，也走「一國兩制」
橙子君給你解釋下，原來內地對大閘蟹二噁英含量並無統一可靠的檢測，最多檢測下農藥、獸藥殘留，大閘蟹得來到香港才能檢測，但香港本地檢測設施又不足夠。
由此產生的情況是，兩地檢測政策、標準「一國兩制」，讓商戶疑慮重重，生怕從內地進了貨全都無法賣出，因此不敢輕舉妄動。
所以，香港市民要享用美味又安全的大閘蟹，可能會越來越難。
目前，香港對大閘蟹二噁英含量的標準，參考了歐盟及臺灣方面的標準，二噁英及二噁英樣多氯聯苯的總和，行動水平為每克樣本6.5皮克毒性當量（每克食物樣本1皮克，即萬億分之一）。
圖：食物安全中心
由2016年10月起，食物安全中心先後在來自江蘇太湖、湖南、臺灣桃園等地大閘蟹樣本，驗出二噁英及二噁英樣多氯聯苯含量綜合超標。
由於檢驗結果並不理想，香港政府前年叫停江蘇省部分養殖場的大閘蟹供港，當然，當時在售的不合格大閘蟹全給下架了。
去年這個大閘蟹的事情也掀起了不小的風波，政府要求商戶等檢測結果才出售，你想啊，商家進完貨才被告知不能出售，得等！
然而，香港檢測二噁英又不那麼方便，相關化驗工作需要高精準度，要由資深化驗人員在指定和受控的實驗室環境進行，而且政府堅持只有政府化驗所具備這種檢測條件，其他私人或大學化驗所還做不了。
這一等就是一個月，等到合格了，政府大手一揮：「能賣了！」商戶的大閘蟹都由肥蟹變瘦蟹，甚至死蟹……這損失還得商家自己承受！
到今年7月，政府直接公布自9月3日起，銷售大閘蟹的經營者必須領有食環署籤發的介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證，或獲得食環署書面準許，進口商或分銷商也要登記，並備存大閘蟹的記錄。
政府收緊大閘蟹進口及銷售的做法是出於食品安全考慮，本身無可厚非，但大閘蟹是生鮮水產，要求越新鮮越好，而另一邊嚴格的檢測要求非常花時間，這就產生了矛盾。
到了今年，由於要再等食環署批准才可開賣，但香港與內地相關質檢部門如何溝通協調，又還沒個準信兒。
因此香港的商家都不太敢進貨，就是擔心血！本！無！歸！
假如政府把檢測標準放寬點兒，成不？
業界將爭議點擺到了檢測標準上：現時每克樣本6.5皮克毒性當量的行動水平，是沿用自歐盟對魚及魚類產品（包括螃蟹）的肌肉部分規定。
圖：食環署
有業界人士就說了，這個標準是假設食物在一年內經常食用，才會對人體有顯著損害，但大閘蟹是季節性食品，正常人哪裡可能在一年之內整天吃，所以質疑這個標準對大閘蟹過分嚴格了。
不過，二噁英是難以分解的化學物質，進入人體後會累積起來，損害神經系統以至致癌。雖然說大閘蟹是時令食物，偶爾吃吃不會導致長期超標。然而，港人經常吃魚啊肉啊等特別容易積存二噁英的食物，吃多了難免出問題，所以……橙子君覺得香港政府在這一點上的堅持還是很值得讚揚的。
二噁英的主要食物來源。圖：食環署
實際上，港府過往曾建議放寬部分供港食品的檢測水平，比如大米鎘含量標準與內地看齊等，但通常都給罵得很慘。
說了這麼多，所以今年香港還有沒有能吃的大閘蟹了？
今年的政策是，9 月 3 日起，銷售大閘蟹的經營者必須領有食環署籤發的「介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證」。許可證規定，售賣大閘蟹的地方，必須符合衛生要求，包括有冰箱及洗手盆，來源必須合法，以及附有食環署署長認可的衛生證明書。哪怕是網購平臺、新鮮糧食店和魚檔也不例外。
圖：食環署
一看這個許可證制度，就知道是防走私的。
根據《進出口條例》，走私屬嚴重罪行，輸入或輸出任何未列艙單貨物，包括水產，即屬違法，一經定罪，最高可被罰款200萬港元及監禁七年。
根據《食物業規例》，任何人無牌經營食物業或未獲準許售賣限制出售的食物，即屬違法，一經定罪，最高可被罰款5萬港元及監禁半年。
圖：文匯報
據《大公報》引述香港大閘蟹進出口協會常務會董陳眺明表示，陽澄湖大閘蟹出口愈來愈少，所以協會今年改為引進同屬長江蟹苗、來自江蘇北的泰州大閘蟹，供應12間商戶。
價格方面，他預計跟往年相若，但由於蟹的個頭較大，最重八兩，最低也要100港元兩隻。
北海道大閘蟹。圖：文匯報
而專售北海道野生大閘蟹的商戶手速最快，搶先提交樣本化驗，待通過食環署二噁英樣本化驗，最快9月底上市。
截至9月20日，食環署共接獲189宗介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證申請，其中43宗申請已獲批准籤發，其餘申請正處理中。而附有出口地當局籤發衛生證明書的大閘蟹，在進口香港後，經食安中心檢測結果合格後，方可推出市場發售。
環境汙染問題嚴重，不少大閘蟹的養殖場和棲息地受化學物汙染，因為二噁英及二噁英樣多氯聯苯屬脂溶性，因此容易滲入大閘蟹脂肪量較高的楬色肉位置，即消化和生殖器官。
圖：食物安全中心
為確保安全，香港的吃貨們記得光顧持牌商戶了。
（文中圖片來源：文匯報、網際網路）
往期精選 點擊閱讀↓↓↓
更多香港新鮮資訊，盡在橙新聞