爆炒紅菜苔的做法：幾分鐘就能做好，素食主義者的絕佳美食
紅菜苔可能北方人吃的比較少了一些，但是到了湖北，這種食物幾乎是家家戶戶都會吃，以前這可是給皇帝進貢的食物。它的口感是非常的嫩，這種嫩不同於肉類食物的嫩，而是一種植物特有的嫩，所以這道菜一般都是採用爆炒的方法來製作，因為爆炒的方式是在短時間內讓食材變熟，長時間的高溫烹飪會破壞掉食材本身的味道和口感。而人們吃紅菜苔也就是追求它的這種鮮嫩和清香的味道感覺。對於身體健康來說這種食材的幫助作用也是非常大的，雖然不能說是大補的食材，但也是可以在很多方面都對身體健康起到不錯的保養作用。
紅菜苔含有的微量元素中常見的鈣磷鐵等身體非常需要的營養種類是很多的，雖然都是一些微量元素，但是我們的身體如果是缺乏的話，會對身體健康，甚至是生命安全有直接的威脅。小孩子等補充維生素比較少的人就需要多吃這種食物來對身體進行保養。另外丙種維生素含量也是很多的，這種維生素物質大白菜等常吃的食物都是補充的主力，但是紅菜苔的這種維生素物質要比大白菜還多，這就能夠看出它的營養成分是多麼的厲害。抗壞血酸的成分也是不少的，這也是一種我們身體健康所需要的營養物質。做法上很簡單，就是一般的爆炒方法，看一下介紹就會了。
配料：紅菜苔300克，紅辣椒8個，蒜3瓣，鹽4克，醋一勺，生抽一勺。
步驟一：紅菜苔是都可以吃的，莖的部分要先把外皮給去掉，然後一起衝洗乾淨，切成段之後備用。這種食材一定是要選擇最新鮮的，吃起來的味道感覺才會比較的好。
步驟二：做菜之前要先把紅菜苔的水分給徹底的控幹，這樣炒出來的菜才會有比較好的味道，要不然可能味道是會比較的清淡。
步驟三：這道菜雖然是主要吃紅菜苔的香味，但是其他的配菜也是要用到一些，辣椒是可以提味的，如果不喜歡吃辣的話，也可以不放，但是蒜是一定要放的，這樣整道菜的味道才會比較好。
步驟四：起鍋燒油，油溫七成的時候先放辣椒和蒜瓣進去翻炒，要用大火的火候爆炒，讓辣椒和蒜瓣的香味炒出來。
步驟五：隨後把紅菜苔給放到鍋中開始翻炒，綠色的蔬菜其實都是不太適合長時間翻炒的，所以要用大火爆炒，快速的讓食材變熟，這樣不僅是味道比較好，而且口感還會保持最佳的狀態。
步驟六：這道菜主要是吃紅菜苔的味道，調味料不用多放，只需要放生抽和適量的鹽調味就可以了。
步驟七：最後出鍋的時候放上少量的醋，這樣就能夠讓味道更好了。
這道菜的製作難度不大，唯一要注意的就是炒的時候要快，當然也是要確保食材是被炒熟了，所以要均勻的快速翻炒。