人民網3月7日訊 據阿根廷中聞網援引《號角報》報導，從2009年開始，阿根廷用於烤肉的牛排和牛腹肉價格越來越貴，僅2009至2011年2年間，首都布宜諾斯艾利斯市的烤肉店就關閉了177家，同期，披薩店取代了肉店，新增了173家。
4年前，1公斤牛排12比索，1公斤牛腹肉14.50比索；而目前的價格約在41比索左右，到外面去吃一盤肉，價格要比填滿肉餡的披薩貴兩倍。儘管很多人無法抵禦烤肉的誘惑，但為了省錢，只好遠離烤肉架。
根據官方數據，僅在布宜諾斯艾利斯，兩年內四分之一的烤肉店都倒閉了，而2012年消費放緩，使得剩下的烤肉店也岌岌可危了。
首都政府的數據顯示，2009年，首都有732家烤肉店；到2011年，僅剩下555家。也就是說，兩年期間，幾乎每4天關一家店。而同期，首都的披薩店增加了173家。
這並非偶然現象，其主因是價格飛漲。根據阿根廷牛肉促進研究所的資料，2009年，烤肉牛排和牛腹肌肉價格平均漲幅達38%，2010年，平均漲幅64%；迄今又漲了35%。在4年期間，價格翻了三番，從每公斤13.34到41比索左右。這嚴重影響了阿根廷人的日常生活。
阿根廷肉類工商商會數據顯示，2008年，阿根廷人均年消費牛肉68.4公斤，2012年下降到58.7公斤。即使在2002年危機時期，人均年消費牛肉也能達到58公斤。而2011年，僅為54公斤，創下了1921年以來的最低水平。
儘管尚無2012年的官方數據，但烤肉店繼續倒閉已成為一種趨勢，根據阿根廷肉類工商商會的數據，肉價又上漲了20%，而傳統烤肉店的營業額卻下降了40%。
《阿根廷布宜諾斯艾利斯的烤肉店和披薩店指南》的作者彼得羅?索爾巴解釋說，烤肉店倒閉的趨勢還將繼續，因為市場條件發生了變化，牛肉價格上漲影響了烤肉店的盈利。
莫比斯食品和飲料市場營銷機構負責人馬丁?布蘭科也贊同這一觀點，他表示，目前烤肉店的食材成本已佔其營業額的45%，而披薩店僅為33%。上調的成本無法全部轉到售價上，這一現狀使得烤肉店出現了生存危機。
布宜諾斯艾利斯餐館商會秘書長阿里爾?阿莫羅索指出，從2011年開始，薪資每年遞增30%，而烤肉店的人工成本要高於披薩店。
近年來，阿根廷消費者開始節約開支，這對披薩店十分有利。現在，一對夫妻到披薩店吃一頓花費在120到150比索之間，而到烤肉店消費，兩個人的開支約在250到300比索之間。
在此情況下，烤肉店不得不尋找出路，漲價的話肯定食客會越來越少，因此，不少店選擇辭退員工，縮水菜量，減少服務，即使如此，價格也讓不少老客流失。更糟糕的是，支撐烤肉店生意的外國遊客也越來越少，根據國家統計局數據，2012年期間，外國遊客的餐飲消費下降了12%。
此外，由於人們越來越注重飲食健康，也對烤肉店有所影響，因為越來越多的人開始選擇其它食品來取代烤肉，天然食品和蔬菜餐飲開始走俏就是一個例證。
首都市中心方尖碑附近的一家烤肉店表示，2012年，店內的營業額下降了40%，他們不得不裁減員工，由於烤肉價格上漲，首都人已經無法承受，有的時候，兩個人合要一份400克的牛排解解饞。
官方數據顯示，在2009年到2011年期間，布宜諾斯艾利斯的餐飲版圖發生了歷史性的變化，披薩店的數量首次超過烤肉店，且兩者的差距還會越來越大。（裘徵宇）