雲南有什麼好吃的？過橋米線？汽鍋雞？
其實滇式糕點同樣不容錯過。
清香甘甜的鮮花餅，每一口都是春天的味道；酥鬆綿軟，口感豐腴的雲腿小餅，總能在最大程度上滿足你挑剔的味蕾。
取材於當地獨特優質的食材，借鑑廣式、京式等其他地域糕點的做法，雲南糕點博採眾長又自成一派。
眾所周知，花在雲南不僅是賞心悅目的裝飾品，還是新鮮可口的食材。雲南十八怪中有「鮮花當菜賣」，花卉入席，正是當地飲食文化的一大特色。
香格裡拉人用雪蓮花燉雞，昆明一帶愛吃棠梨花炒火腿絲，雀嘴花煎雞蛋是大理賓川的拿手好菜……
這些特色名菜不去當地很難享用得到，但鮮花餅不同，烘焙好的點心被裝進一個個紙盒裡，隨著快遞和遊客的行李箱，傳播到世界各地。
出門在外的雲南人，或者來雲南的遊客，總忘不了準備一份玫瑰鮮花餅做伴手禮。將鮮花做成糕點，清香溢於唇齒，是獨特的滇式詩意。
剛出爐的鮮花餅雪白酥軟、餡心呈玫瑰紅色，散發出溫熱的甜香，輕輕咬一口，層層酥皮飄落下來，軟嫩的玫瑰花餡掉到嘴裡，成片的花瓣在舌尖緩緩舒展開，清甜與芳香瞬間包裹了整個味蕾。
白的酥皮伴著紅的花瓣，像在舌尖下了一場三月的雪，咀嚼過後，掃雪入喉，只有香如故。
美食之美，不僅在「味」，還在「色」，「色香味」俱全的鮮花餅，自古便受人追捧。
最早的鮮花餅產生於300多年前的清代。乾隆年間，鮮花餅深得皇帝喜愛，成為宮廷御點。
晚清的《燕京歲時錄》有記載：「四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。」
鮮花餅遍布全國，但云南的鮮花餅顯然是首屈一指的。
這有賴於雲南優越的地理條件，四季如春，光照充足，是食用玫瑰花生長的天堂。
雲南的鮮花餅，精選高海拔基地產的食用重瓣玫瑰，採摘含苞待放或微微開放的新鮮花朵，配以蜂蜜、白糖等做成餡料，用水、面、豬油製作出兩層麵皮，層層起酥的酥皮在內，又香又潤的油皮在外，將花餡包裹好，再在表層刷上蛋液，最後入烤箱烘焙而成。
玫瑰花在高溫烤制下與糖、蜜融為一體，散發出更為獨特的醇甜香氣。
既有食物的芬芳，還另帶花香的清爽感，鮮花餅的餘味縈繞在唇齒之間，正是美食對人類最溫柔的俘獲。
如果素食鮮花餅滿足不了肉食動物的你，那麼雲腿小餅一定能讓你大飽口福。
「吃」是有講究的，作家申功晶曾細細描繪該如何「吃」雲腿小餅：
「先輕輕剝開裹著月餅的油紙，露出黃燦燦的酥皮；然後用小刀橫豎各切一下，饅頭狀月餅散成一朵四瓣花，一股濃鬱的火腿味道混合著蜂蜜的香甜撲至鼻尖；最後，用小火隔水蒸月餅，融開冷凝的內餡，直至聞到飄出雲腿香即可。」
看到這兒或許你要嫌煩了，雲腿小餅到底何方神聖，竟要如此麻煩？
雲腿小餅是一種滇式月餅，餡料由宣威火腿、蜂蜜、白糖等混合而成，鹹甜適中，口感飽滿。豬油和的麵皮外殼略硬，呈金褐色，吃起來似有千層，酥而不散。
大名鼎鼎的雲南宣威火腿是雲腿小餅的精華。宣威火腿與浙江金華火腿、江西安撫火腿齊名，香氣濃鬱，滋味鮮美，因足以代表雲南火腿，故稱「雲腿」。
梁實秋曾在《雅舍談吃》中說道：「（雲腿）做叉燒火腿則特別出色。留春塢的叉燒火腿，大厚片烤熟夾麵包，豐腴適口，較湖南館子的蜜汁火腿似乎猶勝一籌。」
能讓吃遍人間美食的梁實秋如此稱讚，可見雲腿滋味的確不一般。
《宣威縣誌》中記載：「宣腿著名天下，氣候使然。」宣威地處雲嶺山脈烏蒙山麓，高山深谷縱橫交錯，海拔高，日溫差大，冬季寒冷，氣候十分適合火腿醃製。
得益於獨特的地理條件，從山豬、井鹽到發酵過程，宣威火腿的風味獨一無二，實難為外地效仿。
靠吃山上豬草長大的山豬，其肉質自然比餵飼料的豬鮮美太多。
雲腿的製作過程也十分考究。先把多餘的肉皮和肥肉去掉，注意不能傷到精肉，同時為了讓鹽更好地進到肉裡，還要細心地把精肉表層的油皮去掉。
火腿下下來，便開始上鹽。取適量當地的井鹽揉搓，從蹄殼到肌肉，再到肥肉，揉搓要細緻，不能忽略任何一個小角落。
鹽不能太少，不然醃不住，肉會壞掉；也不能太多，否則醃出來的肉太鹹，影響口味。
醃好的火腿外形似琵琶，內部呈玫紅色，皮薄肉厚，香甜美味，鹹淡適中。宣威火腿油潤泛光，比金華火腿更為多脂，但吃起來卻酥嫩可口，油而不膩。
而雲腿小餅的餅皮自然也不能敷衍。
麵皮取材於本地的紫麥麵粉，混入水油製成，硬硬的外殼被烤製成金黃色，散發出濃鬱的麥香，而內皮卻在豬油的融合下層層起酥，一口下去，滿嘴生香，令人嘖嘖稱讚。
如果說鄉愁有味道，那麼雲南人的鄉愁一定是鮮花和雲腿的香味。
在忙碌的生活裡「偷得浮生半日閒」，或獨處，或約上三兩好友圍坐，一邊享受滇式點心的美味，再配一杯清香四溢的普洱茶，真是最最美好的假期了。
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