上海老字號餐館打卡:歷史悠久、口味彌新,「吊打」網紅店

2020-12-14 愛吃愛玩的地瓜

上海有許多老字號餐館，歷史悠久、品種繁多，這些歷久彌新的口味，比起許多網紅店要經得起推敲。能經營一家經久不衰的餐飲店，一定是很了不得的，而能夠吃遍上海老字號的人，也一定是一個十足的吃貨！那麼上海都有哪些老字號餐館呢？

德興館

德興館至今仍保留著清代的門面，匾額上黑底金字寫上「百年老店創建於1878年光緒年間」。這間老字號創於光緒九年(1883) ，有人認為德興館是上海本幫菜的發源地，他們家的蝦子大烏參有「天下第一參」之美譽。

另外，德興館比較經濟的燜蹄面也一直被上海人視為「上海第一面」。酥軟脫骨的燜肉焐入面中，澆頭與湯麵融為一體，鹹中帶甜，甜中帶鮮，是蘇州面在上海紮根變幻的百年典範。

老半齋

老半齋是上海有名的老字號，於1905年(清光緒三十一年)開業，原設於漢口路湖北路口，民國初年遷至漢口路浙江路口，由開設銀行的幾位揚州人創辦，原名半齋總會，後改為半齋菜館，因對門又開了一家新半齋菜館，於是又改名為「老半齋酒樓」。

他家以經營鎮揚風味菜為特色，主要名菜有水晶餚肉，煮乾絲，白汁回魚，清蒸刀魚，清燉蟹粉獅子頭等。

上海老飯店

上海老飯店是上海市的一家餐館，原名「榮順館」，由上海川沙人張煥英創建於清光緒元年（1875年），地處「海上明園」豫園旅遊區內。以經營上海本地風味菜為特色。有「品味源頭上海菜，駐足百年老飯店」之美譽。

飯店外觀為飛簷翹角仿明清風格，緊鄰外灘、南京路步行街及新天地等景點。上海老飯店作為上海菜的發源地，由國家級大師主理，以選料精細、風味醇正著稱。「八寶鴨」為上海老飯店首創，蒸的時候，要用錫紙包裹嚴實不「走氣」，從而保持鴨肉與蓮子、火腿、開洋、冬菇、慄子、糯米等「內容物」的味道充分融合。

記住一個城市，不僅僅是從感官上，更要從味覺開始，所以要是想要記住上海的話，老字號餐館一定要去嘗嘗，親自感受一下本幫菜！

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