現在人們的生活條件變得越來越好了，所以對於衣食住行方面也是有了更高的要求，特別是吃的這個方面是變得越來越挑剔了。現在人們吃東西也都不僅僅是為了填飽肚子而已，除了要吃飽之外，對於食材的營養也是非常看重的，除了這些一日三餐之外，還會經常吃一些小零食來當作消遣，不得不說生活在現在的孩子也是非常幸福，從來不缺的就是各種各樣的零食。記得在我小的時候，最喜歡吃的就是學校門口老爺爺賣的攪攪糖了，一根筷子上面纏上一圈又一圈的麥芽糖，吃起來的口感特別甜，雖然只需要一毛錢，但是對於80後和90後來說，能吃上一根也是非常值得高興的。
不管什麼年代愛吃糖也是孩子的天性，雖然說那個年代，糖果的種類不像現在這麼豐富，所以一個簡單的麥芽糖也是陪伴了很多人的整個童年。麥芽糖除了可以卷在筷子上吃之外，也有很多其他的吃法，就比如說像是做成糖畫或者糖人，咬上一口，滿嘴都是麥芽的香味，別提有多滿足了。因為麥芽糖是用麥芽發酵製作而成的，所以吃起來也跟其他的糖果有一些差別存在，不至於那麼甜蜜，而且也是非常有營養的，經常吃的話還可以起到補脾益氣，潤肺止咳，潤腸通便等等這些功效。
所以不僅能夠滿足味蕾的享受，也可以滋補營養也是一舉兩得了，現在很少能夠見到這種麥芽糖了，雖然也能夠從網上買得到，但是吃到嘴裡，總覺得找不回童年的味道了，畢竟現在麥芽糖也都是用機械製作而成的，添加劑和防腐劑也是非常多的，吃起來一點都不好吃。其實麥芽糖我們也可以自己動手製作做法也是非常簡單的，做給孩子吃也是非常不錯的選擇，讓孩子也體會一下自己的童年味道，下面我們就起來了解一下具體的做法吧。童年最喜歡的麥芽糖，沒想到做法這麼簡單，做法引發「懷舊風」！
自製麥芽糖
食材：小麥50克，糯米50克，清水適量。
做法：1、小麥用清水提前浸泡一個晚上，等到第2天的時候把小麥撈出來，均勻地灑在漏網裡面，鋪上一張廚房，用紙保持溼潤，我們最好可以準備一個大一點的容器，這樣才可以鋪平整，讓小麥留出足夠的生長空間。
2、我們需要做的就是每天澆上3~4次水，一定要讓種子始終保持溼潤，等到麥芽長到食指高就可以收了。
3、糯米提前用清水浸泡一個晚上，然後放進電飯鍋裡煮熟，在煮的時候也可以比我們蒸米飯多加一些水，千萬不要太幹了。
4、把我們準備好的麥芽放在清水當中衝洗乾淨，再放進料理機裡，加入少量的清水，打碎備用。
5、等到糯米的溫度降至四五十度左右，我們把打碎的麥芽倒進去攪拌均勻，蓋上蓋子，讓電飯鍋處於保溫狀態，繼續發酵6個小時，時間到了之後我們可以嘗一下汁水，如果是甜的就證明發酵成功了。
6、然後我們把發酵好的材料裝在紗網裡，用手用力的擠幹水分，把所有的水分都擠出來。
7、準備一個不粘鍋，把擠出來的止水倒進鍋裡，大火煮沸之後轉成中小火，繼續煮20分鐘，在煮的時候不停的攪拌，千萬不要粘鍋了，隨著水分的不斷蒸發，我們也會看到鍋裡的湯汁變得越來越濃稠了，然後轉成小火，繼續不停的攪拌。
8、一直等到鍋裡的湯汁變成琥珀色，並且有許多小氣泡冒出來，提起鏟子，糖漿在滴落的過程當中能夠成型就可以了，如果喜歡吃濃稠一些的口感，也可以適當的再多煮幾分鐘。
9、等到溫度冷卻下來後，裝在一個無水無油的玻璃容器裡。等到溫度完全降下來之後，蓋上蓋子密封好，通常可以放1~3個月，我們自己做出來的麥芽糖可以直接吃，也可以兌水製作成糖水，不管哪種用法都是特別適合自己做出來的麥芽糖，沒有任何添加劑的存在，更加的乾淨衛生，如果你還有什麼更好的做法，也歡迎留言我們一起分享哦。