大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是雙味素蝦仁和熘素鱖魚的製作方法。
雙味素蝦仁
製作雙味素蝦仁這道美食我們所需要的原料有山藥250克，水發香菇10克，青豆10克，料酒3克，精鹽10克，番茄醬15克，味精3克，蔥末13克，幹澱粉30克，蘑菇湯100克，溼澱粉60克，香油20克，花生油50克，白糖10克，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的講解一下，雙味素蝦仁的製作方法。
1、首先我們將山藥清洗乾淨之後放入到蒸籠裡面，我們蒸熟之後再取出來，稍微晾晾之後，我們再去掉皮，再將山藥放到菜板上面，用到我們拍的戲裡，然後再放入到碗裡面，再加上幹澱粉，精鹽，味精，攪拌均勻之後我們再搓成細長條，接著我們再改刀，切成一釐米左右，塊兒再搓成蝦仁的形狀，然後放入沸水鍋中燙一下，撈出來之後再瀝乾淨水份，將我們製作好的素蝦仁放入到熱油鍋中滑油。
2、等到其軟殼的時候，我們再用漏勺撈出來之後將油控乾淨。水發香菇，我們清洗乾淨之後去掉蒂，然後擠乾淨水分之後，我們再切成青豆大小的顆粒。青豆我們用清水衝洗乾淨之後，瀝乾淨水分備用。原鍋我們留上適量的油，仍然將火放到旺火上，再放入蔥末，炸香之後再放入，青豆，香菇丁，稍微翻炒一下，在羊肉蘑菇湯，再加上精鹽，味精，料酒，燒沸之後，我們再用溼澱粉勾上一層薄芡。
3、再放入一半素蝦仁，炒均勻之後淋入香油，翻炒幾下之後再起鍋，盛入到長盤子的一邊，將炒鍋仍然放置在旺火燒牛肉，一些花生油，然後放入蔥末，炸香之後，我們在羊肉蘑菇湯，再加上精鹽，番茄醬，白糖，料酒，燒沸之後再用溼澱粉勾上一層薄芡汁，放入剩餘的另外一半素，蝦仁翻炒均勻之後，我們再淋上一些香油，翻炒幾下，再加入味精，然後就可以起鍋盛入到盤子的另外一邊了，雙味素蝦仁這道美食我們就製作完成了，這道美食的特點是用山藥來製作成蝦仁油菜，兩種顏色，兩種味道，鮮香滑嫩。
熘素鱖魚
製作熘素鱖魚這道美食，我們所需要的原料有山藥500克，水發香菇40克，香菇絲35克，春筍35克，豆腐皮50克，幹紅辣椒10克，香菜2克，芝麻15克，精鹽10克，粗糧克，白糖4克，味精兩克，生薑12克，幹澱粉30克，溼澱粉20克，香油20克，花生油100克，
1、首先我們將水發香菇，清洗乾淨之後去掉蒂，然後擠乾淨水分，我們再切成細絲。春筍剝掉外殼，去掉皮，然後清洗乾淨之後，我們再切成細絲。芝麻我們放在菜板上面，用擀麵杖碾成細碎末。幹紅辣椒我們清洗乾淨之後，去掉蒂，去掉辣椒籽，然後再切成細絲。香菜我們摘去黃葉，摘去老葉，清洗乾淨之後控乾淨水分，再切成段。山藥洗乾淨外面的泥土，然後再放入到蒸籠裡面。
2、我們用大火蒸上大概十分鐘，蒸熟之後我們再取出來，稍微熱了之後，我們再去掉山藥的皮，然後再將山藥放入菜板上面，我們用刀面拍成泥，拍好之後我們再放入到碗裡面，再加上香菇絲，春筍絲，芝麻細顆粒，味精，精鹽，攪拌均勻，豆腐皮我們用乾淨的溼百潔布蓋上，回軟之後我們平攤在菜板上面，將山藥餡，我們按鱖魚的樣子放在豆腐皮的中間，再將水發香菇剪成鱖魚的鱗，鰭，鰓，尾等形狀插在魚身上面，沾滿一層幹澱粉。
3、接著我們再將，炒鍋放到旺火上，等鍋燒熱之後，我再往鍋裡面加上適量的花生油，等油燒的四五成熱的時候，我們再將做好的鱖魚放入油鍋裡面炸，炸上大概八分鐘左右，成金黃色的時候再用漏勺撈出來之後，把油控乾淨，再將裝有，林飛行的一面朝上面，放在長盤之中過來，我們再留上底油，25克，仍然放著的旺火，上面再放入蔥末，稍微的炸一下，要入清水一百克。
4、再加上白糖，醋，精鹽，紅辣椒絲，香菜，等燒沸之後再用溼澱粉調稀，然後再勾上一層薄芡，淋入香油，我們軍訓之後我們就可以出鍋澆在桂魚上就可以了，熘素鱖魚這道美食我們就製作完成了，用一些素菜我們烹煮出鱖魚，形象特別的逼真，皮脆肉嫩，酸甜適口。相信很多人都會喜歡吃這道美食的，我們所選用了很多的配菜，不僅成菜造型美觀，味道也是特別的棒！
雙味素蝦仁和熘素鱖魚的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。平時我們吃多了大魚大肉，相信有很多人都想吃一點素菜，很多人都覺得素菜怎麼做出來都沒有葷菜吃取來可口，其實不是這樣的，只要我們搭配合理，再加上我們的烹飪技術，做出來的素菜能吃出葷菜的感覺，今天小編給大家講的就是用這樣的方法來製作的，不知道大家有沒有學會呢？雙味素蝦仁和熘素鱖魚，做法簡單，鮮美可口，總是吃不夠！
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