酸辣脆豬皮
By 狼之舞
豬皮是我們生活中常見的一種食材，買肉時往往多多少少的要帶一些回來，平時做菜時呢又往往不喜歡用肉皮，以至於冰箱裡多多少少要攢下一些零零碎碎的邊角豬皮。 豬皮富含膠原蛋白，是滋補美容的好食材。豬皮的吃法也很多，北方冬季愛用來做皮凍，清清涼涼的是很好的小菜。其實，豬皮用油炸過後再用來烹製菜餚同樣也是美味的很，爽滑脆嫩，彈性十足。
原料：炸豬皮、洋蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑。
做法步驟：
第1步、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
第2步、洋蔥去皮切成條。
第3步、青椒洗淨，去籽後切成小段。
第4步、把泡好的豬皮切成細條。
第5步、起油鍋，放入薑片爆香。
第6步、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
第7步、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
第8步、把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。
第9步、放入洋蔥，快速翻炒。
第10步、調入適量精鹽。
第11步、沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放，這樣這個菜就清淡了許多。3、洋蔥入鍋以後要快速翻炒出鍋，減少烹製的時間，防止洋蔥軟榻失去口感。
來自 美食天下 狼之舞 的作品。
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