豬皮很好吃你知道嗎？涼拌油炸豬皮，農村的特色菜！看到下圖的東西，有人認識嗎？這是油炸的豬皮，估計很多人都沒見過，看到第一眼是不是很像我們平常吃的膨化條。豬皮在城市人的眼中可能是垃圾一樣的存在，一般買過的豬肉，豬皮切下來直接扔掉了。但是豬皮在我們農村可是寶貝一樣的存在，小時候最深的記憶就是媽媽把一鍋豬皮熬成皮凍。
那時候家裡還沒有冰箱，皮凍可以說是最普通的做法了，如果溫度比較高，媽媽就會把切下來的豬皮滷好，做成美味的滷豬皮菜，搭配各種食材都是非常好吃的。有時候媽媽還會給我們做上一些油炸豬皮，吃起來香香脆脆的，非常好吃。如果做得比較多，媽媽就會把油炸的豬皮做成涼拌菜，味道真的特別好。
可能很多親們都沒有吃過這樣的一道美食，但是卻是我們農村的特色菜，也是我小時候一直認為的美食。做這種油炸豬皮和我們其他的豬皮做法不太一樣，需要先把豬皮放在通風的地方風乾，完全風乾之後，就可以開始做油炸豬皮了。風乾的豬皮經過風吹日曬通常表面堆積了很厚的灰塵，我們用刷子刷洗乾淨，刷洗乾淨之後，控幹水分，把豬皮切的小塊一點。
放入炒鍋中，再加上能夠淹沒豬皮的菜油，小火慢慢加熱至油溫稍微熱就可以關火，然後蓋上鍋蓋，把豬皮泡在溫油裡邊浸泡一晚上，浸泡之後的豬皮變得稍微通透，接下來，我們開始油炸豬皮，先把鍋中多餘的油倒出來，剩餘比平時炒菜多一些的油，然後把浸泡好的豬皮逐個放在加熱油鍋中，用鏟子和筷子固定好，讓肉皮均勻受熱，全程一定要中小火，肉皮全部炸好之後就可以取出來了。
剛炸好的豬皮趁熱吃是非常美味的，咬上一口嘎嘣脆，非常香，如果豬皮比較少，直接這樣吃就可以了，如果炸的豬皮比較多，一次吃不完，我們可以放入冰箱。想吃的話，拿出來一些，把炸好的豬皮用涼水泡發，趁著泡豬皮準備一些配菜，小米辣切段，蒜切小片，蔥切成蔥花，把泡發的炸豬皮切成塊，放入碗中，加入鹽，醬油，雞精和多一點的香醋，放上準備好的配料，在炒鍋上熱一些油，燒開之後潑在配料上面，攪拌均勻，美味的涼拌豬皮就做好了。
親們，這樣的一道菜怎麼樣呢？喜歡這樣的油炸豬皮嗎？喜歡的親們，趕緊收藏起來，有空做一下吧！