這款黃油雞是最受歡迎的印度菜之一，味道十足，味道鮮美！如何印度黃油雞的製作教程。
難怪這是最受歡迎的印度菜之一 - 它真是太棒了！Punjabi起源，Butter Chicken或Murgh Makhani自創立之日起就很受歡迎。在印度，這道菜通常是用雞骨製成的，而印度以外的無骨雞則更常用。和任何一道菜一樣，骨雞會給你最多的味道。隨意使用您喜歡的任何一種。傳統上，醃好的雞肉在加入醬汁之前在泥爐中烹飪。Tandoors用於整個南亞，中亞和西亞，是用於烹飪和烘焙的圓柱形陶罐。熱量是由泥爐底部的木柴或炭火產生的，而泥爐內的空氣可以達到...... 900華氏度以上，yeeeouch！Tandoors通常一次點亮幾個小時，並保持一致的溫度。
在沒有室內的情況下，西化版本將嘗試燒烤或烤雞，以試圖複製由泥爐產生的味道，但事實是，實際上沒有足夠的替代品來源於泥爐。如果你願意，你可以先花時間烤醃製的雞肉，但我發現它確實沒有顯著改善味道。雖然也不像泥爐一樣，燒烤的烤雞肉比燒烤烤雞肉更有味道，如果你有時間採取額外的步驟，這是一個很好的味道提升。這個配方簡單地將雞肉放入醬汁中烹製，讓所有的味道都能滲透到嫩雞肉中，我相信你會對結果非常滿意。西化版的印度菜通常會使用麵粉或玉米澱粉來濃稠醬汁，但在印度，這些菜實際上從未用於此目的。相反，使用增稠劑如磨碎的堅果，而在黃油雞肉磨碎杏仁是常見的選擇。它們不僅增稠了醬汁，還提供了額外的味道。
黃油雞需要各種印度香料。正如我在其他一些印度食譜中強調的那樣，不要害怕它們！許多人將不熟悉的成分等同於更高水平的烹飪難度。不是這樣！它只是意味著你不再使用主食，而是喜歡羅勒，牛至和百裡香，而是使用薑黃，小豆蔻和香菜等香料。一些印度香料在美國本地尋找更具挑戰性，但可以以合理的價格在網上方便地購買（我已經在下面的食譜箱中提供了建議），如果存放在黑暗的地方，將持續很長時間密閉容器。正如我過去所提到的，如果你喜歡印度菜，並且非常認真地做飯，無論如何你會想要這些香料，因為它們在不同的印度食譜中一次又一次出現。換句話說，他們不會浪費。一旦你開始用它們做飯，你就會被迷住！這款Butter Chicken的製作過程非常簡單，步驟相對較少，結果就是您想要一次又一次地製作美味佳餚。並且，如果你能夠立刻抵制潛水的衝動，那麼在味道融合之後的第二天它會更好。
讓我們開始吧！在一個大碗裡，將酸奶，檸檬汁，杏仁，丁香，肉桂粉，糖，咖喱，薑黃，豆蔻，鹽，碎姜，蒜，碎海灣葉和辣椒粉混合在一起。攪拌結合。加入雞肉攪拌均勻塗抹。醃製至少2小時或過夜。
用中高火加熱大鍋或中鍋中的酥油，將洋蔥煮至柔軟半透明，開始變黃，5-7分鐘。加入大蒜和生薑，再煮一分鐘。將醃好的雞肉與所有醃料一起攪拌均勻，煮至煮熟，直到雞肉變成白色。
加入番茄醬和黑豆蔻莢。回到文火，將熱量減少到中等，蓋上蓋子煮20分鐘，偶爾攪拌。加入黃油和奶油攪拌至溶解。加鹽調味。
搭配蒸茉莉或巴斯馬蒂米飯，搭配切碎的新鮮香菜配菜。如果你願意的話，可以加入少量的濃稠奶油，以獲得漂亮的奶油漩渦。注意：一旦口味有更多時間融合，這道菜第二天的味道會更好！請享用！
配料
1杯普通全脂酸奶，杯磨碎的杏仁（未褪色或焯燙），1湯匙鮮榨檸檬汁，1茶匙蒜末，1茶匙碎姜，2茶匙鹽，1茶匙糖，2茶匙辣椒粉，2茶匙garammasala，茶匙地面綠豆蔻，茶匙磨碎的薑黃，茶匙肉桂粉，茶匙丁香，茶匙壓碎的月桂，茶匙或更多克什米爾辣椒粉或辣椒加熱（可選，如果你喜歡它辣），2磅無骨，無皮雞切成一口大小的塊（棕色雞肉產生最多的味道。你也可以使用骨雞），2湯匙酥油（可代替油或黃油），1大黃洋蔥，切碎，1茶匙蒜末，1茶匙碎姜，1（14盎司）番茄醬（可代替普通番茄醬），1個黑豆蔻莢，杯無鹽黃油，杯重奶油，切碎的新鮮香菜用於裝飾。
說明
1.將酸奶與杏仁，大蒜，生薑，檸檬汁和香料混合，攪拌均勻。加入雞肉，攪拌均勻。醃至少2小時或過夜。
2.用中高火加熱荷蘭烤箱或大煎鍋中的酥油，將洋蔥煮至柔軟半透明，開始變黃，5-7分鐘。加入大蒜和生薑，再煮一分鐘。加入雞肉和所有醃料，然後將其煮沸。煨至雞變成白色。加入番茄醬和黑豆蔻莢。回到文火，將熱量減少到中等，蓋上蓋子，慢火煮25分鐘，偶爾攪拌。加入黃油和奶油攪拌至溶解。加鹽調味。刪除黑豆蔻莢。
3.與蒸茉莉或巴斯馬蒂米和/或新鮮的na麵包一起食用。用一些切碎的新鮮香菜裝飾，然後加入一點額外的奶油。
4.這款醬料在口味融合後的第二天味道很棒。
筆記
雖然沒有必要（這道菜很美味！）如果你有時間採取額外的步驟在烤肉上烤醃製的雞肉，然後繼續醞釀一切的步驟，它確實增加了一個很好的推動力味道。一旦口味有更多時間融合，這道菜第二天的味道會更好！