鳳梨酥
By 微風習習
原料：冬瓜、菠蘿、白糖、麥芽糖、低粉、奶粉、黃油、雞蛋液、糖粉、鹽。
做法步驟：
第1步、冬瓜去皮去籽切小粒，加大半滿的水煮約10分鐘至變成透明，冷卻後包在紗布裡擠去水分，放案板上剁成蓉。
第2步、菠蘿切丁用紗布包起來濾掉水分。再放在案板上剁成蓉。
第3步、這是處理好的冬瓜和菠蘿。
第4步、鍋內放入白糖、麥芽糖、倒入擠出的菠蘿汁，小火炒至糖溶化。,倒入菠蘿蓉和冬瓜蓉小火慢慢翻炒，直至水分炒幹變成金黃色。
第5步、炒好的鳳梨餡盛出備用。金黃的、很漂亮吧。
第6步、現在製作鳳梨酥皮。。。。忘了拍照啦.....具體就是：黃油軟化後加入糖粉、鹽打發，倒入雞蛋液打發至羽毛狀，加入低粉、奶粉拌勻就好啦...
第7步、酥皮分成14份，每份16克左右（其實12份正好）揉成小球，取一份用手指壓扁，包一團鳳梨餡（和酥皮的重量一樣）在中間，皮太酥了，所以邊緣都是裂的，要小心點包。
第8步、用虎口及右手大拇指一起合作把酥皮合攏，搓成小球。
第9步、放入模具壓扁，去掉模具。
第10步、全部做好後放入烤箱，180度20分鐘左右吧。烤的時候看著點，變成金黃色就ok啦
第11步、新鮮出爐的鳳梨酥，第一次做，有的餡都沒有包住，露在外面呢。
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